Благодаря обилию свежих овощей осенью можно создавать аппетитные, питательные и весьма разнообразные блюда – от закусок до основных. Яркий пример тому – армянский суп с баклажанами и помидорами. Его отличает насыщенный аромат и богатый вкус.
Для приготовления можно использовать как овощной, так и мясной бульон, согласно рецепту. Мясной вариант делает суп более плотным и, по моему мнению, более аппетитным. Если у вас уже есть готовый мясной бульон, время приготовления сократится до получаса.
- Б: 0.87
- Ж: 0.87
- У: 2.72
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для армянского супа с баклажанами и помидорами. Картофель, баклажаны, помидоры и лук следует тщательно вымыть. Лук и картофель нужно очистить от кожуры.
Чтобы приготовить бульон, промойте мясо на косточке, поместите его в кастрюлю с холодной водой и поставьте на плиту. После закипания воды уменьшите огонь, удалите пену и варите до полной готовности мяса, посолив по вкусу.
На растительном масле слегка поджарьте измельченный репчатый лук на сковороде. Переложите обжаренный лук в отдельную емкость.
Очистите баклажаны, нарежьте их мелкими кубиками и выложите на горячую сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте баклажаны, периодически помешивая, до появления легкой светло-коричневой корочки. После этого снимите баклажаны со сковороды.
Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Подвергайте помидоры термической обработке на сковороде, не используя масло, при средней температуре в течение десяти-двенадцати минут.
В кипящий мясной бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Когда бульон с картофелем закипит, поместите в кастрюлю обжаренные помидоры, лук и баклажаны.
Продолжайте варить суп на слабом огне до тех пор, пока картофель не станет мягким. В процессе приготовления добавьте соль по вкусу.
Начните сервировку, разлив ароматный армянский суп из баклажанов с помидорами по тарелкам, украсив его свежей рубленой зеленью и подав к трапезе.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- В качестве основы для приготовления данного блюда допустимо использование куриного или говяжьего бульона.
