Насыщенный и ароматный узбекский мясной суп. Крупная нарезка овощей – характерная черта этого блюда.
В качестве основы сегодня я выбрала говядину, так как бульон из нее получается насыщенным и вкусным. Можно использовать как мякоть, так и мясо с костью.
Разнообразие овощей превращает этот суп не просто в первое блюдо, а в угощение, достойное особого случая. Для приготовления понадобятся баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок, лук и морковь. Подавайте шурпу, украсив ее зеленью – петрушкой или кинзой.
Ингредиенты
На 1,5 л воды:
Говядина — 600 г
Баклажаны — 250 г
Картофель — 250 г
Помидоры — 200 г
Сладкий красный перец — 120 г
Морковь — 60 г
Репчатый лук — 45 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Душистый перец горошком — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль и свежемолотый черный перец добавляйте по вкусу
Петрушка — для подачи
- 50 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
- Б: 4.19
- Ж: 2.51
- У: 2.58
Процесс приготовления
Для приготовления шурпы с баклажанами необходимо собрать все требуемые ингредиенты.
Говядину следует тщательно промыть, нарезать довольно крупными кусками и поместить в кастрюлю, наполненную холодной водой. После того как вода закипит, уменьшите огонь, удалите пену и варите бульон на медленном огне в течение 50-55 минут, пока мясо не станет мягким.
Необходимо очистить лук и морковь. Лук следует измельчить кубиками, а морковь – полукольцами.
После того как мясо будет готово, добавьте в бульон нарезанный лук и морковь и варите овощи в течение 5 минут.
Подготовьте картофель к приготовлению, нарезав его большими кусками. Обработайте баклажаны аналогичным образом: удалите хвостики и нарежьте крупными фрагментами.
Добавьте нарезанный картофель в бульон и продолжайте варить вместе с мясом еще 15 минут, доводя овощи почти до полной готовности.
После этого поместите все баклажаны в кастрюлю, добавьте душистый перец горошком и лавровый лист. На данном этапе приправьте шурпу солью, чтобы мясо получилось максимально нежным и ароматным.
Очистите сладкий перец и нарежьте его крупными кусками. Помидоры с плотной мякотью также нарежьте таким же способом.
В шурпу следует добавить сладкий перец, помидоры и чеснок. Продолжайте варить суп в течение 10-15 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
Подавайте готовую шурпу с баклажанами горячей, украсив ее мелко нарубленной петрушкой.
Этот суп обладает насыщенным вкусом, он сытный, вкусный и отличается приятным ароматом. Приятного аппетита! Готовьте с энтузиазмом!
