Наваристая шурпа из козлятины – прекрасный выбор для сытного обеда в морозную зимнюю пору, особенно если подавать ее с маринованным острым перцем.
Процесс приготовления
Если у вас имеется свежая козлятина, не упустите возможность порадовать близких ароматной шурпой в холодное осеннее или зимнее время года. В результате приготовления получается очень вкусное блюдо, где переплетаются различные вкусовые оттенки, и насыщенный аромат козлятины становится едва заметным. Приобрести такое мясо можно у фермеров либо на рынке, а остальные компоненты – в продуктовом магазине.
В шурпу картофель добавляют исключительно для придания блюду большей сытности, поскольку в традиционном рецепте он не используется. Для усиления вкуса вместо специй к мясу можно добавить немного хмели-сунели, молотого кориандра, имбиря, черного перца, красного острого перца и паприки.
Количество воды должно превышать вес мяса в два или два с половиной раза, поскольку часть жидкости испарится во время продолжительного приготовления. Для создания шурпы из козлятины требуется не менее полутора часов варки на небольшом огне. Сначала мясо варится до мягкости, затем добавляются овощи, которые не требуют мелкой нарезки. Если позволяет объем кастрюли, их можно поместить целиком: предварительно очистив и промыв.
Приступаем к приготовлению блюда, собрав все необходимые продукты.
Куски козлятины необходимо промыть под проточной водой, удалить с поверхности пленки и нарезать на порционные куски. Затем поместите мясо в кастрюлю или казанок и добавьте лавровые листья.
Залейте мясо горячей водой, установите емкость на плиту и варите на среднем огне в течение 70 минут.
Когда мясное блюдо достигнет готовности, проявляя мягкость и отделение от костей, приступайте к добавлению остальных компонентов.
Болгарский перец следует промыть и очистить от семян, а из помидоров удалить шкурки с сердцевинами. Перец нарежьте крупными кусками и добавьте в кастрюлю вместе с помидорами.
Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными фрагментами, поместите в емкость для тушения. Закройте крышкой и прогревайте около 15 минут.
Тщательно промойте свежую зелень укропа, петрушки, кинзы и других трав. Измельчите ее и добавьте к зубчикам чеснока, предварительно промытым и нарезанным. Приправьте солью, перцем и специями, затем тушите еще 5-7 минут.
Шурпа с козлятиной полностью готова!
Разложите готовое блюдо по глубоким пиалам. По желанию можно выложить мясо и овощи на тарелку, а в пиалы налить ароматный бульон.
Приятного вам!
