Щи с томатной пастой и свежей капустой – это простой в приготовлении, питательный суп, пользующийся популярностью во многих семьях. В нашем доме такие щи нередко готовят на говяжьих ребрах, что придает бульону насыщенный вкус и сытность. Наибольшее время займет приготовление бульона; овощи варить не потребуется долго – капуста должна сохранять легкую хрустящую текстуру, а картофель не должен развариться. Кастрюля 2,5 л
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все ингредиенты для щей из свежей капусты с томатной пастой (на говяжьих ребрышках). Овощи следует очистить и вымыть под проточной водой вместе с зеленью.
Ребра нужно нарезать порционными кусками, разделяя их по косточкам. Каждое ребро промойте отдельно, тщательно удаляя все осколки костей. Мясо поместите в кипящую воду, уменьшите огонь под кастрюлей и варите не менее 30-40 минут. Чем дольше тушится говядина, тем мягче она станет и насыщеннее будет вкус бульона.
Нарежьте картофель мелким кубиком.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками, добавьте в кастрюлю и варите около 15 минут.
Одновременно слегка обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла мелко нарезанный лук и морковь до состояния мягкости.
Перенесите томатную пасту в стакан, добавьте воду из чайника и тщательно размешайте до получения однородной массы.
Смешайте зажарку с томатной пастой в кастрюле, аккуратно перемешивая.
Всыпьте измельченный или раздавленный чеснок вместе с лавровым листом, доведите суп до кипения и удалите образовавшуюся пену. Приправьте щи солью по вкусу, добавьте перец и немного сахара для смягчения кисловатого томатного привкуса; варите на слабом огне в течение 5 минут.
Измельчите свежую зелень и добавьте ее в кастрюлю, аккуратно перемешайте и выключите нагрев. Перед подачей дайте готовым щам настояться не менее 10-15 минут.
Наваристые, насыщенные и аппетитные щи с томатной пастой и свежей капустой готовы к подаче. Разлейте приготовленный суп по тарелкам и сервируйте со сметаной.
Приятного.
