В различных странах Азии готовят это яркое блюдо, и у каждой культуры есть свои уникальные секреты приготовления. В состав лагмана часто входят соевый соус, картофель и капуста. Существуют рецепты жареного лагмана, а также варианты тушения с большим количеством жидкости, напоминающие суп. Учитывая многообразие культур в России, лагман также претерпел некоторые изменения. Обычно для приготовления используют овощи, доступные по сезону; если же сезонные овощи недоступны, применяют консервированные продукты. К тому же, современные хозяйки всё чаще предпочитают приобретать готовую лапшу вместо того чтобы готовить её самостоятельно. XXI век диктует свой темп жизни, и тратить время на приготовление лапши…
Поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт лагмана, адаптированный к современным российским условиям, но сохраняющий свою актуальность.
- Б: 6.29
- Ж: 4.78
- У: 8.87
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лагмана из говядины в казане на плите.
Выбор лапши для лагмана остается за вами; сегодня во многих супермаркетах можно найти свежую лагманную лапшу. В данном случае я использую сухую пшеничную лапшу.
Ввиду межсезонья, для приготовления блюда я использую консервированные помидоры в собственном соку. В летний и осенний периоды рекомендуется применять свежие, ароматные и насыщенные томаты.
Очистите все овощи и приступим.
Нарежьте брусочками говядину.
Лук, морковь и редька требуют нарезки тонкой соломкой.
В казане разогрейте масло до высокой температуры. Добавьте говядину в нагретое масло и обжаривайте, непрерывно перемешивая, приблизительно 5-6 минут.
Затем следует добавить лук и продолжить обжаривание на сильном огне, непрерывно перемешивая, в течение ещё пяти минут.
Далее следует добавить морковь и редьку.
Температура огня остается максимальной; обжариваем все ингредиенты вместе еще пять минут.
После этого добавьте томаты, соль и приправу для лагмана.
В качестве приправы я использую готовую смесь для лагмана, которая включает в себя черный перец, душистый перец, кориандр, бадьян, зиру и паприку, а также куркуму.
Начните добавлять воду в количестве, которое соответствует желаемому объему готового соуса. После закипания жидкости уменьшите интенсивность огня и накройте казан крышкой. Мясную составляющую лагмана тушите около 45 минут.
За пять минут до завершения приготовления добавьте в казан измельченный чеснок, тщательно перемешайте содержимое.
Блюдо практически готово: осталось отварить лапшу и подавать лагман к столу.
Отключите нагревательный элемент и оставьте казан на горячей поверхности плиты, пока готовится лапша для лагмана.
Лапшу для лагмана следует отварить до готовности в воде с добавлением соли. Время варки сухой лапши составляет около пяти минут, однако свежей лапше потребуется всего пара минуты.
В широкие миски (или традиционные кесы, при их наличии) выложите приготовленную лапшу и покройте её мясной начинкой, обильно полив соусом.
Подавайте лагман, украсив его измельчённым зелёным луком или джусаем. Насладитесь вкусом!
Лагман из говядины, приготовленный в казане на плите, обладает выраженным насыщенным вкусом и ароматом.
