Для придания бодрости и характерного вкуса используйте квашеную капусту. Насыщенный бульон, сваренный на свином мясе, станет основой блюда. Некоторые повара предпочитают использовать свинину с костью для большей насыщенности, однако я отдаю предпочтение нежной мякоти задней части. Для акцентирования кислинки, улучшения вкуса и придания аппетитного цвета в процесс приготовления добавляют лимонный сок, капустный рассол, клюкву и томатную пасту.
Ингредиенты
Свинина — 500 г
Квашеная капуста — 200 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Растительное масло — 30 мл
Соль, острый перец и лавровый лист – по вкусу.
Зелень — для подачи
- 163 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Процесс приготовления
Чтобы сварить кислые щи со свининой, потребуются следующие ингредиенты: кусок свиного окорока, квашеная капуста (домашнего или промышленного производства), лук, картофель, морковь, корень сельдерея, специи, растительное масло и свежая зелень.
На сковороде с растительным маслом обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Количество этой смеси должно быть значительным.
Одновременно начинают готовить мясной бульон. После закипания первую воду необходимо слить, промыть мясо и кастрюлю. Затем свинину повторно помещают в емкость с чистой водой, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят приблизительно тридцать минут, добавляя корень сельдерея, горошины черного перца и лавровый лист. После этого мясо нарезают на куски среднего размера и возвращают обратно в бульон.
Оставшийся после варки сельдерей можно утилизировать. Добавляют нарезанный картофель и продолжают варить еще около десяти минут.
Добавляют кислокапустную заправку и продолжают варку в течение 7-10 минут.
Добавляют морковно-луковую заправку, доводят до повторного кипения, пробуют на вкус, приправляют солью и молотым перцем, после чего снимают с огня.
Подают домашние щи из квашеной капусты со свининой в горячем виде, украсив зеленью и добавив сметану — желаем приятного аппетита!
Рецепты щей из квашеной капусты
- Постные щи из квашеной капусты
- Щи из квашеной капусты с курицей
- Щи из квашеной капусты с говядиной
- Щи из кислой капусты со свининой
- Щи с квашеной капустой и грибами
- Щи суточные из квашеной капусты
- Щи из квашеной капусты с пшеном
- Щи из квашеной капусты в мультиварке
- Щи из квашеной капусты с индейкой
