В летний период особенно привлекательны лёгкие и освежающие блюда для дневного рациона. Этот суп с характерной кислинкой станет прекрасным выбором для тех, кто придерживается принципов здорового питания и стремится к сбалансированному меню.
Для снижения калорийности мы исключим традиционную обжарку овощей, а отварное куриное филе обеспечит ощущение сытости и дополнительный источник белка. Такой обед подарит замечательное чувство легкости, суп обладает восхитительным вкусом и наверняка понравится всем членам семьи!
Кастрюля — 3 литраПолучилось 6 порций
- Б: 4.59
- Ж: 0.65
- У: 1.42
Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Необходимые ингредиенты для приготовления щавелевого супа в формате правильного питания мы перечислим ниже.
Поскольку нам требуется лёгкий, но при этом питательный суп, основу составит куриный бульон. Использование чистой воды нежелательно, так как это может привести к потере небольшого количества навара, приятного аромата и белка, который филе курицы отдает в процессе варки.
Для приготовления данного блюда предпочтительно использовать молодой картофель. Однако, учитывая его влияние на калорийность, при соблюдении строгой диеты его можно исключить из рецепта.
Любителям варёного лука рекомендуется добавлять его в суп в сыром виде. В противном случае, лук следует мелко нарезать и слегка обжарить на масле гхи или обычном топлёном масле.
Куриную грудку промывают под прохладной водой и помещают в кастрюлю. Затем добавляют свежую холодную воду и доводят до кипения на сильном огне. В процессе варки на поверхности бульона образуется пенная плёнка, которую необходимо удалять шумовкой.
Как только пенная шапка на поверхности исчезнет, в бульон следует ввести соль, лавровый лист и стебли зелени – они обогатят его ароматом. При желании можно также добавить чёрный перец горошком, стебель сельдерея и очищенный корень петрушки. Продолжайте варить бульон на среднем огне ещё 20-25 минут, до полной готовности куриного филе.
Пока варится бульон, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Если в рецепте предусмотрен картофель, его следует очистить и нарезать кубиками. Чтобы удалить излишки крахмала, нарезанный картофель помещают в миску с холодной водой.
Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и измельчить кубиками.
Если вы предпочитаете избегать варёного лука в супе, его можно слегка обжарить, используя не растительное масло, а более полезное топленое масло гхи. Растопите масло на среднем огне и обжаривайте лук, периодически помешивая, до мягкости и полупрозрачности.
Тщательно промываем щавель, чтобы удалить песок; для большей уверенности его можно подержать в прохладной или чуть теплой воде. Затем немного подсушиваем зелень и нарезаем её полосками средней толщины.
Зелень следует тщательно промыть или замочить в воде, после чего мелко порубить. В качестве ингредиентов я использовала зелёный лук и укроп, но вы можете добавить зелень на свой вкус, например петрушку или кинзу.
К указанному моменту бульон должен быть полностью приготовлен. Извлекают из него куриную грудку и дают ей немного остыть. Бульон процеживается, после чего в него добавляется нарезанный картофель (если он предусмотрен рецептом), предварительно промытый под проточной холодной водой. Кастрюлю устанавливают на сильный огонь, доводят содержимое до кипения, а затем уменьшают нагрев и варят картофель около 15 минут, пока он не станет мягким.
Слегка остывшее куриное филе разделывают на кубики.
Нарезанную куриную грудку переносят в кастрюлю к отваренному картофелю.
В кастрюлю добавляют обжаренный на топлёном масле или свежий лук.
Перекладываем нарезанный щавель в кастрюлю к остальным компонентам блюда.
Добавляем измельчённую зелень и вновь доводим суп до кипения. Если консистенция кажется слишком густой, по желанию можно добавить немного горячей кипячёной воды для заполнения кастрюли до нужного уровня; при необходимости добавляем соль по вкусу. После закипания варим все ингредиенты вместе в течение 5 минут на слабом огне и снимаем кастрюлю с огня.
Щавелевый суп, приготовленный по принципам правильного питания, готов. Перед подачей дайте ему настояться под крышкой около 10 минут для гармонизации вкусов; в это время можно приготовить куриные яйца. При сервировке добавляем в тарелки охлажденные и очищенные от скорлупы яйца и по желанию украшаем блюдо свежим укропом. Приятного аппетита!
