Запекание овощей придает тыквенному супу-крему неповторимый насыщенный и глубокий вкус. В целом, пюре из тыквы – это блюдо с восхитительным бархатистым вкусом и легкой сладостью. Куркума обогатит цвет, а мускатный орех добавит приятную теплоту. Для приготовления такого супа можно использовать любой бульон: мясной, овощной или даже воду. Консистенцию супа регулируйте количеством добавленного бульона.
Ингредиенты
Тыква (очищенная) — 300 г
Бульон говяжий — 600 мл
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло оливковое — 2 ст.л.
Тимьян — 1 веточка
Соль и черный молотый перец добавляются по вкусу.
Мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
Куркума — 2 щепотки
- 40 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
- Б: 1.09
- Ж: 2.04
- У: 4.29
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа-пюре из запеченной тыквы без использования сливок. Все овощи тщательно вымойте, очистите от кожуры, исключая чеснок, который следует оставить в шелухе.
В форму для запекания поместите нарезанную крупными кусками тыкву, репчатый лук, разрезанный пополам, морковь, нарезанную на крупные кусочки и чеснок в шелухе. Посолите, приправьте черным молотым перцем, добавьте небольшую веточку тимьяна и сбрызните оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 170-180°С духовку примерно на тридцать минут.
Учитывая разнообразие сортов овощей и различия в мощности духовых шкафов, время приготовления может незначительно варьироваться. Вынимайте форму с тыквой из духовки, когда она станет мягкой, а на луке появится легкая золотистая корочка. Чеснок также должен быть полностью проваренным.
В кипящий мясной бульон добавьте нарезанный картофель и доведите его до повторного закипания.
В кастрюлю поместите запеченные овощи. Очищенный от шелухи запеченный чеснок также добавьте в кастрюлю.
Продолжайте варить, пока все овощи не будут готовы. В завершающую стадию приготовления добавьте мускатный орех и куркуму.
Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером до получения однородной массы. Суп-пюре из запеченной тыквы, приготовленный без использования сливок, готов к подаче.
Тыквенный суп-пюре рекомендуется подавать горячим. Для украшения тарелки с супом можно использовать сухарики, тыквенные семечки или посыпать его красным или черным острым перцем. Приятного аппетита!
