Солянка по праву считается одним из самых востребованных блюд в русской кулинарной традиции. Приготовление этого супа предполагает определенную свободу – в качестве ингредиентов допустимо использование различных видов мяса, копченостей, колбасных изделий и отварного языка. Оптимальным вариантом будет сочетание не менее трех разных мясных компонентов, что обеспечит более насыщенный аромат, богатый вкус и общее улучшение качества блюда.
Соль, специи по вкусу
Получается 3 л супа
- Б: 10.84
- Ж: 10.96
- У: 2.42
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для приготовления сборной солянки с колбасой и маслинами. Традиционно в состав солянки не входят морковь и картофель, однако на мой взгляд, добавление овощей вряд ли негативно скажется на вкусе супа, поэтому я использую ароматный сельдерей, лук и морковь.
Для приготовления бульона куриные бедра помещают в холодную воду и варят до полной готовности, при этом на начальном этапе варки необходимо удалять пену.
Тем временем нарежем все мясные составляющие.
Необходимо также подготовить овощи. Каперсы и маслины я оставляю целыми, а сам их измельчаю.
После того как курица отварится, ее извлекают из бульона, а затем в бульон добавляют овощи и варят их около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Отварное мясо можно нарезать и добавить обратно в суп или использовать для приготовления другого кулинарного изделия.
Когда овощи почти готовы, добавляем мясные ингредиенты, поскольку они уже обработаны и не требуют длительной варки. Также вводим томатную пасту, каперсы и маслины. Для более яркого вкуса можно добавить немного рассола от маслин и огурцов в суп. Я не использую соль, но рекомендую положить небольшое количество сахара для достижения баланса вкусов)).
К готовой солянке с колбасой и маслинами отлично подойдут сметана, свежая зелень и долька лимона.
Приятного аппетита 🤗🤗🤗
