Солянка – это блюдо, которое можно рассматривать как конструктор: в ее состав допускается добавление разнообразных ингредиентов в различных комбинациях. Именно поэтому данное блюдо получило название «сборная». В качестве основы для сегодняшней солянки мы использовали свинину, а также различные колбасные изделия, такие как сосиски, тонко копченая колбаса под маркой «Хмызок» или «Охотничья». Помимо этого, в состав вошли капуста (свежая и квашеная), огурцы, маслины, картофель, лук, томатная паста и другие компоненты. Подавать рекомендуется с добавлением сметаны и лимона, как это принято традиционно.
Ингредиенты
Капуста кислая — 1 ст.л.
Масло подсолнечное — 50 мл
Лук — 50 г
Ребра свиные — 400 г
Капуста свежая — 170 г
Картошка — 250 г
Вода — 1,5 л
Томатная паста — 70 г
Сосиски вареные — 70 г
Колбаса копченая («Охотничьи» сосиски) – 25 г
Лимон — 4 дольки
Огурцы маринованные — 100 г
Лист лавровый — 1 шт.
Сметана — 4 ст.л.
Зелень — 10 г
Маслины — 20 г
- 86 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
- Б: 3.11
- Ж: 7.04
- У: 2.59
Процесс приготовления
Для приготовления сборной солянки с картофелем и капустой потребуются определенные продукты. Важно отметить, что мясные ингредиенты могут быть заменены на альтернативные: вместо свинины можно использовать другое мясо или птицу, а также сочетание нескольких видов мяса, колбасные изделия также подбираются по вкусу.
Приготовление солянки я осуществлю в казане. В него добавляется вода, затем помещаются ребра, доводится до кипения и снимается образовавшаяся пена. Добавляем немного соли (умеренно, поскольку дополнительный вкус придадут маринованные огурцы и квашеная капуста). После этого накрываем казан крышкой и варим на медленном огне в течение 40 минут.
Параллельно займемся подготовкой остальных ингредиентов: картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту следует нашинковать тонкими полосками.
Сосиски, а также нежирные колбасные изделия, будем резать кружочками, огурцы – измельчаем.
Лимон нарежем тонкими ломтиками, маслины – кольцами, зелень и лук – мелко порубим.
Картофель и капусту (как свежую, так и квашеную) поместим к мясу.
На сковороде обжариваем лук на подсолнечном масле до появления легкой золотистой корочки.
После этого вводим томатную пасту и продолжаем обжарку, периодически перемешивая, еще около 7 минут.
Затем перекладываем обжаренные лук и томатную пасту в кастрюлю.
После этого добавляем маринованные огурцы, сосиски и колбасные изделия.
После того, как картофель и капуста будут готовы, переходим к следующему этапу. Наша солянка практически закончена: добавляем маслины и варим еще пять минут. Затем пробуем на вкус и при необходимости корректируем солью.
В самом конце добавим зелень.
Солянка с картофелем и капустой готова к подаче. Рекомендуется сервировать ее со сметаной и долькой лимона. Консистенция блюда получилась достаточно плотной, она напоминает нечто среднее между супом и вторым основным блюдом.
