Нам показалась весьма интересной задумка включить кабачок в состав рассольника – это позволит снизить количество соленых огурцов, что сделает вкус супа менее кисловатым. При этом, вероятно, домочадцам будет сложно заметить добавление этого овоща.
- Б: 4.92
- Ж: 3.56
- У: 7.23
Процесс приготовления
Чтобы сварить рассольник с кабачком, огурцами и перловкой, подготовьте все ингредиенты, представленные на фотографии. Лук, морковь и картофель очистите от кожуры, промойте вместе с курицей, кабачком и зеленью под струей воды.
Перловку необходимо промыть и предварительно замочить в прохладной воде, оптимально – на ночь. Более длительное замачивание крупы сократит время ее варки. Отварите перловку в небольшом объеме воды около 20-30 минут, затем воду слейте, промойте крупу и переложите в глубокую емкость. Одновременно отварите куриное бедро в другой кастрюле также примерно 20 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке.
Добавьте натертые квашеные огурцы и тушите в течение 5 минут.
После этого добавьте тертый нежный молодой кабачок и тушите его еще около пяти минут.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера, поместите в кастрюлю и варите примерно десять минут.
Дальше добавьте в кастрюлю перловку.
Перенесите зажарку в суп, добавьте немного рассола от огурцов, долейте воды до края кастрюли, положите лавровый лист. На данном этапе необходимо извлечь курицу, отделить мясо от костей, нарезать его небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю. Продолжайте варить рассольник еще десять минут, при этом посолите и поперчите по вкусу. При необходимости можно добавить немного сахара, если бульон оказался слишком кислым.
По завершении приготовления соберите образовавшуюся пену, добавьте измельченную зелень и выключите нагрев. Предоставьте супу время для настаивания в течение 10-15 минут перед сервировкой; за это промежуток времени перловая крупа дополнительно увеличится в объеме.
Исключительно вкусный рассольник, приготовленный с кабачками, перловкой и огурцами, теперь готов к употреблению.
Приятного!
