В сети можно найти множество предложений по приготовлению полуфабриката для рассольника с начинкой, предназначенного для длительного хранения. Однако информации о том, как использовать такую заготовку для приготовления собственно супа рассольник, значительно меньше. Вероятно, многие начинающие хозяйки задумывались о способе варки рассольника из консервированной основы с перловкой… Попробую детально описать этот процесс в данном рецепте. Кастрюля объемом 3 литра
- Б: 2.2
- Ж: 3
- У: 6.1
Процесс приготовления
Соберите все требуемые ингредиенты, наденьте фартук и приступим к приготовлению восхитительного супа рассольник из банки (с перловкой).
Хочу сразу отметить, что такой рассольник вполне может быть постным блюдом, сваренным на воде, что значительно сократит время приготовления. Однако он не сможет похвастаться такой насыщенностью и сытностью, как вариант с добавлением мяса. В качестве альтернативы можно использовать заранее приготовленный и размороженный замороженный куриный или мясной бульон.
А я расскажу о том, как приготовить рассольник из банки на свином бульоне. Я использую свинину на косточке. Для приготовления этого супа также подойдет говядина, утка, индейка и даже курица.
Для начала необходимо приготовить мясной бульон.
Сперва промойте мясной продукт под струей прохладной воды. Переложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на плите.
Установите максимальную температуру нагрева и доведите жидкость до кипения. После закипания дайте бульону прокипеть интенсивно в течение пяти минут, чтобы удалить всю пену. Аккуратно удалите образовавшуюся пену с поверхности ложкой. Затем уменьшите огонь под кастрюлей до минимального уровня, накройте ее крышкой и томите бульон при слабом кипении приблизительно полтора часа. Этот временной интервал указан исходя из приготовления свинины на кости.
Если же вы решите приготовить рассольник с другим видом мяса или птицы, время варки будет отличаться. Кроме того, продолжительность варки зависит от возраста мяса и его части туши.
К примеру, куриный бульон потребует около сорока пяти – шестидесяти минут для приготовления.
Приготовление бульона из индейки или утки займет около часа — полутора часов.
В случае с говяжьим бульоном время варки может достигать трех часов, а порой и больше.
Я определяю готовность бульона по простому признаку: если мясо легко отделяется от кости, значит, бульон достиг нужной кондиции.
В ходе приготовления слегка подсолите бульон (ориентировочно в середине процесса), однако учтите, что для приготовления рассольника мы будем использовать консервированную заготовку, которая также содержит соль.
Мякоть с косточки извлеките шумовкой из бульона и аккуратно отделите от костей.
При необходимости бульон процедите через марлю или сито.
Наиболее трудоемкий этап позади, приступаем к приготовлению рассольника на основе консервированной заготовки.
Подготовьте картофель, очистите его и нарежьте тонкими брусочками. Доведите бульон до кипения, после чего поместите в него нарезанный картофель. Продолжайте варить примерно 10 минут после закипания.
После этого добавьте в суп содержимое банки с рассолником. В состав моей готовой заправки для рассольника входят: лук, морковь, огурцы, помидоры и перловка.
Впрочем, рецепты приготовления рассольников в банках могут значительно различаться, поэтому вы можете выбрать наиболее подходящий вариант из ЭТОЙпредлагаемой подборки и заранее приготовить несколько баночек. Рекомендуется консервировать заправку в небольших емкостях, чтобы впоследствии вам было проще готовить суп. Для приготовления рассольника на 3-литровую кастрюлю потребуется примерно одна банка объемом 400–500 мл готовой заправки – это обеспечит насыщенный и умеренно густой вкус.
После того как суп с заправкой для рассольника закипит, продолжайте варить его на среднем огне в течение примерно пяти-семи минут. Все компоненты заправки полностью готовы и требуют лишь времени, чтобы объединиться в кастрюле. В завершение варки добавьте мясо, предварительно отделенное от костей.
Оцените вкус блюда на предмет солености и при необходимости добавьте соль. Для аромата положите в рассольник лавровый лист и другие специи по своему усмотрению.
Прекратите нагрев плиты и позвольте готовому рассольнику настояться в течение десяти-пятнадцати минут.
Блюдо завершено! Разлейте рассольник по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, при желании, добавьте ложку сметаны.
Убеждена, что теперь вопрос о приготовлении рассольника из консервированной банки с перловкой больше не будет для вас актуален, ваши знания в этом вопросе достаточно обширны.
Стоит отметить, что рассольник – это один из тех супов, которые хорошо сохраняют свои качества при повторном подогреве и даже заморозке. Поэтому рекомендуется приготовить его с запасом, дать ему остыть до комнатной температуры, переложить в подходящую стеклянную или пластиковую емкость и поместить в холодильное отделение. По мере необходимости разогревайте необходимое количество порций. Таким образом, ваша семья будет обеспечена вкусным обедом на несколько дней.
Приятного аппетита!
