С наступлением осенней прохлады аппетит меняется, и хочется согреться тарелкой горячего супа! Пока не время для сытных борщей с салом, предлагаю приготовить вкусный и лёгкий сезонный суп, который не требует предварительного приготовления бульона.
- Б: 2.74
- Ж: 3.34
- У: 3
Процесс приготовления
Для варки супа с фрикадельками из телятины понадобятся следующие ингредиенты.
В телячий фарш добавьте половину мелко нарезанного лука, немного соли и тщательно перемешайте. При желании можно добавить перец по вкусу.
Сформируйте небольшие фрикадельки из фарша, используя слегка влажные руки.
Обжарьте измельченный лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, на растительном масле. Овощи не требуют сильной обжарки; достаточно довести их до прозрачного состояния за 7-8 минут при умеренном нагреве.
Нарежьте цукини кубиками, а также свежие помидоры. Я оставляю кожицу на помидорах, так как она не влияет на вкус супа. Если же вам кажется, что кожица будет мешать, перед нарезкой ошпарьте помидоры кипятком, затем сразу поместите их в холодную воду и аккуратно снимите шкурку.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте рис и варите на среднем огне в течение 12-15 минут до состояния полуготовности. Не забудьте добавить соль по вкусу во время варки риса.
Добавьте к супу пассеровку из лука и моркови, а также нарезанные цукини и помидоры.
После того как овощи начнут кипеть в кастрюле с супом, опустите туда фрикадельки, аккуратно перемешайте содержимое и доведите суп до повторного закипания.
Уменьшите температуру плиты до минимального уровня и продолжайте варить суп в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки полностью не приготовятся.
Снимите готовый суп с фрикадельками из телятины с огня. Для улучшения вкуса можно дать супу настояться около 10 минут, хотя это и не является обязательным условием.
Пришло время сервировать стол и пригласить близких к обеду. К такому блюду уместно добавить в тарелку ложку сметаны.
Дополнения к рецепту
- Вместо фарша из телятины допустимо использовать говяжий фарш или любой другой мясной фарш, исходя из доступности продуктов.
- Объем жидкости, указанный в рецепте, является ориентировочным; корректируйте консистенцию супа по своему вкусу.
