Пити – это насыщенный и питательный азербайджанский суп, характеризующийся небольшим количеством бульона. Приступаем к дегустации!
Процесс приготовления
Пити представляет собой блюдо, являющееся частью кулинарного наследия Азербайджана. Мой первый опыт знакомства с этим супом состоялся в гостях, и я была мгновенно очарована его вкусом. Сегодняшний рецепт несколько адаптирован к более распространенным ингредиентам, доступным в любом магазине. Так, каштаны часто заменяют картофелем, а выбор мяса – баранина или говядина – зависит от личных предпочтений. Однако ключевыми компонентами остаются кислая слива или алыча, мята и нут.
Приготовление пити предполагает использование духовки; вместо крышки горшочки покрывают слоем сала, которое подрумянивается в процессе запекания. Традиционно это блюдо подают как два отдельных компонента: юшка с лавашом в одной тарелке и мясо, картофель, нут и лук с помидорами – в другой. Теперь перейдем от теории к практике и приготовим азербайджанский суп пити у себя дома.
Необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку, а также два небольших горшочка или один большой глиняный горшочек для запекания в духовке.
Для достижения наилучшего результата нут рекомендуется предварительно вымачивать в холодной воде; этот процесс может занять от нескольких часов до суток. В моем личном опыте, объем нута увеличивается уже через три часа после начала замачивания. После этого воду необходимо слить.
Картофель и молодой лук нарезают кусочками произвольной формы и среднего размера.
На дно каждого горшочка выкладывают 6-8 кусков говядины или баранины, обеспечивая полное покрытие дна емкости. Начиная наполнение горшочков, необходимо включить духовку и установить температуру в 150 градусов Цельсия.
Затем поверх мясного слоя распределяют картофель и лук; для этого можно использовать обычный репчатый лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
Сверху следует распределить горсть нута, предварительно замоченного. В каждый глиняный сосуд необходимо также поместить одну или две сливы.
Помидор нарезают кубиками и добавляют в каждую формочку. Затем вливают небольшое количество воды или бульона и приправляют сухой мятой.
Каждую форму следует накрыть салом, а также добавить сумах, соль и перец по вкусу. Кроме того, рекомендуется положить в каждый сосуд хотя бы один зубчик чеснока. Пити запекают при температуре 150 градусов Цельсия в течение часа, после чего уменьшают температуру до 100 градусов и продолжают запекать еще час.
Азербайджанский суп пити подают к столу непосредственно из духовки.
Приятного вам аппетита!
Рецепты супов с говядиной
- Тафельшпиц
- Суп «Панадель» по-чешски
- Суп Фо Бо
- Машхурда
- Вьетнамский суп Фо
- Суп из говядины на косточке
- Венгерский суп-гуляш с говядиной
- Бозбаш из говядины
- Суп «Чорба»
- Машкурда
