Ароматный пряный суп из свинины и кабачков, приготовленный в корейском стиле. Этот суп отличается простотой и скоростью приготовления, что делает его отличным выбором для быстрого обеда. В традиционном рецепте эхобаг-ччиге используется паста кочудян, однако домашние кулинары могут заменять ингредиенты на свой вкус. Для придания вкуса и цвета я добавляю мегрельскую аджику, приготовленную из острого перца, чеснока и специй, а также томатную пасту.
- Б: 3.94
- Ж: 5.36
- У: 1.87
Процесс приготовления
Для приготовления корейского супа с кабачком и свининой подготовьте необходимые продукты. Вместо свинины можно использовать говядину. Молодой, нежный кабачок можно использовать целиком, в то время как более зрелый экземпляр требует очистки от кожуры и семечек. В качестве замены перьям зеленого лука подойдет порей. Сладкий перец выбирайте любого цвета.
Начните с подготовки всех ингредиентов: тщательно вымойте их и нарежьте. Суп готовится очень быстро, поэтому важно иметь все под рукой. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Если используете говядину, нарезайте ее тонкой соломкой для ускорения процесса приготовления.
Начните подготовку кабачка с нарезки тонкими кружочками, после чего нарежьте их соломкой поперек кругов.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок слайсами.
Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его соломкой.
Зеленый лук нарежьте.
В случае, если свинина содержит избыток жира, удалите сало и вытопите из него жир, а затем поместите кусочки мяса в сковороду.
Обжаривайте мясо на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. В процессе приготовления я добавила мегрельскую аджику.
Добавьте чеснок. Тщательно перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавьте соевый соус и тщательно перемешайте ингредиенты. Гармоничное сочетание чеснока, различных видов перца и соевого соуса действительно впечатляет!
Внесите томатную пасту. В соответствии с традиционным рецептом, на данном этапе следует добавить пасту кочудян.
Аккуратно влейте горячую воду, тщательно перемешивая до полного растворения пасты в бульоне.
Доведите суп до состояния кипения и добавьте сладкий перец в казан.
Когда бульон начнет кипеть, добавьте в казан нарезанный репчатый лук. После закипания варите его в течение трех-четырех минут.
Добавьте нарезанный кабачок и продолжайте варить суп на среднем огне семь-восемь минут после закипания. Приправьте черным молотым перцем и солью по вкусу.
За минуту до окончания приготовления добавьте в казан нарезанный зеленый лук.
Корейский суп с кабачком и свининой приготовлен. Подавайте его горячим.
Обычно к этому супу в качестве гарнира предлагают отварной рис, а также различные корейские закуски.
Приятного аппетита!
