В период летней жары возникает желание употреблять не только простые в приготовлении блюда, но и те, которые обладают прохлаждающим эффектом. К таким блюдам можно отнести окрошку.
Процесс приготовления
Окрошка – это весьма распространенное летнее блюдо, которое на протяжении долгого времени готовится в России. При этом существует множество интерпретаций этого рецепта, поскольку предпочтения у всех разные. Отличительной особенностью окрошки по сравнению с другими супами является то, что она подается холодной, а основой служит сыворотка, кефир или другие кисломолочные продукты. Некоторые предпочитают использовать воду с добавлением сметаны и лимонного сока. Лично мне больше нравится вариант на молочной сыворотке из-за ее нежного кисловатого вкуса, легкой консистенции, отсутствия жирности и богатого содержания полезных веществ, а также доступной цены!
В качестве мясного компонента я также отдаю предпочтение традиционному варианту – колбасе, но всегда стараюсь выбирать продукт высокого качества и желательно произведенный по ГОСТ. Докторская колбаса в этом случае является отличным выбором.
Таким образом, для приготовления окрошки с колбасой на сыворотке согласно классическому рецепту потребуются ингредиенты, перечисленные выше.
Поскольку все ингредиенты, за исключением картофеля и яиц, применяются в свежем виде, необходимо отварить картофель и яйца. Для этого можно поместить их вместе в одну емкость, добавить воду и приступить к варке.
После закипания воды варим 8 минут, затем извлекаем готовые яйца.
Затем добавляем соль в воду с картофелем и продолжаем варить до полной готовности.
Пока готовится картофель, необходимо вымыть все овощи и нарезать их для окрошки. Куриные яйца, предварительно охлажденные и очищенные от скорлупы, будем резать кубиками; один желток следует оставить.
Редис нарезаем кубиками; при необходимости можно сначала нарезать кружочками, а затем разрезать их на четвертинки или пополам.
Колбасу нарежем кубиком.
Затем порежем огурцы.
Остывший после варки картофель также нужно охладить, а затем снять с него кожуру.
Тоже нарежем кубиком.
Затем все подготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю.
Помытый укроп вместе с петрушкой и зеленым луком нарезаем.
В кастрюлю добавляем зелень, при желании можно добавить соль и оценить вкус.
Отделенный желток растираем вилкой или ложкой, разбавляем его небольшим количеством сыворотки и солим – это создаст своего рода заправку для более яркого и насыщенного цвета.
Полученную заправку добавляем в окрошку, после чего вводим немного горчицы и тщательно перемешиваем.
Теперь заливаем все холодной сывороткой.
Перемешиваем все ингредиенты и при необходимости корректируем вкус добавлением соли. Классическая окрошка с колбасой на сыворотке успешно приготовлена.
Предлагается подавать блюдо немедленно; при желании можно добавить сметану и декорировать кусочком вареного яйца. Приятного аппетита!
