Приготовление домашней окрошки с солеными огурцами и колбасой на квасе – отличный вариант для летнего застолья, предназначенного для подачи в качестве закуски.
Процесс приготовления
Какое традиционное русское блюдо, уходящее корнями в глагол «крошить», является неотъемлемой частью любого летнего пиршества? Ответ, вероятно, очевиден всем – это окрошка!
Как выглядела старорусская окрошка, послужившая основой для современного, более привычного нам варианта с колбасой на квасе? Это измельченные овощи, вареное мясо птицы или рыбы, зелень и куриные яйца, тщательно перемешанные и заправленные огуречным рассолом. В целом, именно так это и было!
Со временем многое сохранилось в прежнем виде, однако огуречный рассол практически не используется при приготовлении окрошки, уступая место квасу. Именно такую наполовину старорусскую окрошку с солеными огурцами мы сегодня будем готовить. Процесс приготовления достаточно прост.
Продукты берем из списка.
Выбираем обезжиренную молочную колбасу, относящуюся к высшему сорту. Нарезаем ее на небольшие кубики. Я всегда предпочитаю, чтобы все компоненты для окрошки были измельчены достаточно тонко.
Отварной картофель также нарезаем мелкими кубиками.
Используем наши любимые соленые огурцы. Измельчаем их кубиками.
Крупный редис можно натереть на терке. У меня выросла на огороде небольшая головка редиса, поэтому я нарезаю ее ножом мелкими кусочками.
Для приготовления вареной куриной окрошки необходимо очистить яйца от скорлупы и нарезать их небольшими кубиками.
Далее измельчается свежий укроп и зеленый лук.
После этого все компоненты соединяются, предварительно приправив полученную массу солью. Таким образом, основа для окрошки готова.
Я использую небольшой салатник традиционного русского типа и кладу в него 250 граммов окрошки, пока еще не добавленный квас.
В рецепт добавляется охлажденный хлебный квас. Приготовлена окрошка с солеными огурцами! Ее не требуется выдерживать, ее можно сразу попробовать. Вкусно употреблять в пищу со сметаной.
