Если на улице изнуряющая жара и нет сил стоять у плиты, а хочется чего-то прохладного, идеальным решением станет окрошка – классическое летнее блюдо.
Ингредиенты
Колбаса – 300 г
Яйцо – 4 шт.
Огурец – 3 шт.
Картофель мелкий – 5-7 шт.
Укроп, петрушка – по 2-3 веточки
Сметана – 3-4 ст.л.
Квас белый – 2 л
Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.
- 63 кКал
- 0 ч. 15 мин.
- 0 ч. 20 мин.
- 0 ч. 35 мин.
Процесс приготовления
Почти у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, который пригождается в определенных случаях: когда неожиданно появились гости, когда времени катастрофически не хватает или когда близкие чего-то желают, но сами не могут это выразить. У меня же, при сильной жаре и отсутствии желания готовить, я предпочитаю классическую окрошку с колбасой на квасе. Это блюдо одновременно освежает и насыщает. Приготовление занимает минимум времени, главное – заранее подготовить отваренные ингредиенты. Если этого не сделать, можно начать варить яйца и картофель параллельно с нарезкой овощей и колбасы, которые не требуют термической обработки.
Основой для заправки может служить любой подходящий напиток: простая вода, вода с уксусом, кефир, пиво или сыворотка. В моей семье наиболее популярна заправка на квасе – я всегда покупаю белый квас или использую домашний. Именно он придает блюду особый вкус и легкую кислинку.
Для создания традиционной окрошки с колбасой на квасе, согласно классическому рецепту, необходимо подготовить все требуемые продукты в соответствии со списком.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезают небольшими кубиками или соломкой, не разделяя желток и белок.
Огурцы после мытья следует нарезать тонкими полосками или натереть на крупной терке. Использование терки значительно ускорит процесс приготовления, хотя само наименование «окрошка» указывает на то, что компоненты блюда необходимо «крошить».
Картофель рекомендуется отваривать в кожуре до полной готовности. Важно не допустить переваривания картофеля – он должен легко резаться и сохранять свою структуру. После варки очистить его и нарезать соломкой или кубиками.
Ветчину, колбасу или отварное мясо нужно порезать соломкой или мелкими кубиками. При использовании мяса предпочтительно выбирать нежирные сорта, без жировых включений. Наиболее подходящими вариантами для окрошки являются курица или индейка.
Вымытую зелень измельчают; выбор зелени остается за вами: можно использовать только укроп, только петрушку, их смесь, а также кинзу или другую ароматную траву.
Все подготовленные компоненты помещают в глубокую емкость, добавляют соль и свежемолотый черный перец. Затем вводят сметану.
Залить холодным квасом. Все перемешать.
Для придания дополнительного вкуса можно добавить лимонный сок или горчицу. Готовую окрошку разливают по порционным тарелкам и подают к столу незамедлительно.
Традиционная окрошка с колбасой, приготовленная на квасе, станет отличным способом освежиться и справиться с летней духотой.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
