С большим энтузиазмом готовлю блюда азиатской кухни. Безусловно, это не точная копия оригинала, а скорее адаптированный рецепт. Нэнмён – так называется холодная лапша в корейском языке. Основой этого блюда служит гречневая лапша. В состав нэнмёна могут входить овощи, отварное мясо (чаще всего говядина), яйца, зелень, соевый соус, квашеная редька и груша. Классический рецепт нэнмёна предполагает использование бульона, но существует альтернативный вариант с пастой из красного перца кочудян. Гречневая лапша обладает нежной текстурой и легко теряет форму в горячем бульоне, поэтому для сохранения ее консистенции её обычно подают в холодном бульоне. Для дополнительного охлаждения в нэнмён добавляют кубики льда. Получилось 2 порции
- Б: 7.45
- Ж: 3.86
- У: 8.84
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления корейского блюда нэнмён. Заранее отварите нежирную говядину в подсоленной воде, затем извлеките мясо из бульона и дайте ему полностью остыть. Охладите бульон, удалите с поверхности жир и процедите его. Отварите яйца и также охладите их. Нэнмён традиционно подается с квашеной редькой, которую можно замариновать для сохранения аутентичности вкуса.
Редьку необходимо тщательно вымыть, удалить кожуру и нарезать тонкими пластинками. Получившуюся редьку поместите в салатник, присыпьте красным молотым перцем, добавьте сахар, немного соли, полейте соевым соусом и заправьте уксусом.
Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на кухонном столе на 30 минут.
Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. После приготовления слейте воду.
Говядину нарежьте на ломтики толщиной 8-10 мм.
Отваренную гречневую лапшу аккуратно выложите в широкую тарелку, формируя подобие клубка.
Выложите на блюдо кусочки говядины, несколько ломтиков маринованной редьки, сваренное вкрутую яйцо и добавьте измельченный чеснок.
Затем добавьте охлажденный говяжий бульон вместе с маринадом, приготовленным для редьки, посыпьте измельченным зеленым луком и слегка приправьте красным острым перцем.
Блюдо корейской холодной лапши нэнмён можно подавать к столу.
Это блюдо обладает превосходным вкусом! Почувствуйте вкус Азии) Приятного вам аппетита!
