Мскута представляет собой традиционный десерт, характерный для кухни Магриба. Это очень мягкий, пористый и воздушный бисквит, который выпекают с добавлением небольшого количества специй, пряностей или розовой воды для придания аромата. Обычно он имеет круглую форму с отверстием в центре. После приготовления кекс посыпают сахарной пудрой, пропитывают ароматизированным сиропом или покрывают глазурью.
Этот десерт отличается простотой и скоростью приготовления, однако обладает превосходным вкусом, воздушной текстурой, пористостью и высокой питательностью. Для взрослых кекс «Мскута» может служить полезным дополнением к кофе или чаю, а среди детей он особенно востребован в сочетании с молоком. Рекомендуем попробовать! Вероятно, эта несложная, вкусная и мягкая выпечка понравится и вам.
Предлагается приготовить традиционный десерт алжирской кухни – ароматный, сладкий, воздушный и нежный бисквитный кекс «Мскута».
Процесс приготовления
Для приготовления потребуется перечень ингредиентов, представленный ниже.
Отделите белки от желтков, предварительно доводя яйца до комнатной температуры.
В глубокую емкость поместите белки и добавьте щепотку соли. Взбейте их в течение 4-5 минут до тех пор, пока объем не увеличится втрое, а на поверхности не останутся следы от венчика, образуя пышную пену (так называемые мягкие пики).
Продолжая взбивать белки, постепенно добавьте 50 граммов сахара. Взбейте еще несколько минут до получения блестящей массы с полностью растворенным сахаром и жесткими пиками.
В отдельной емкости взбейте желтки с сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет белой, однородной и не будет стекать с венчиков миксера ленточкой.
Всыпьте ванильный сахар и добавьте апельсиновый сок. Продолжайте взбивать желтки в течение тридцати секунд.
Постепенно влейте молоко и продолжайте взбивать смесь еще одну минуту.
Соедините просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и небольшое количество соли.
Введите взбитые желтки в тесто. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Вмешайте в тесто апельсиновую цедру.
После этого постепенно вмешивайте взбитые белки в тесто, стараясь делать это аккуратно снизу вверх.
Подготовьте форму для выпечки диаметром 24 сантиметра и смажьте ее растительным маслом.
Влейте тесто в форму.
Плотно накройте форму фольгой, предварительно смазанной растительным маслом. Поставьте кекс в разогретую до 165 градусов духовку и выдержите его там в течение 50 минут.
Дайте кексу настояться в форме еще пять минут, после чего переверните на блюдо, декорируйте по своему вкусу и подавайте.
Я посыпаю приготовленный кекс сахарной пудрой и декорирую его. карамельным соусом или шоколадной глазурью.
Бисквитный кекс «Мскута» завершен. Желаю приятного чаепития.
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какой процент клейковины содержится в пшеничной муке? Какую марку муки лучше приобрести?
