Ароматный мясной суп с кисло-сладким вкусом, приготовленный с использованием разнообразных колбасных изделий и мяса, приправленный душистыми специями. Это блюдо имеет глубокие корни в кулинарных традициях Москвы и заслуженно считается одним из символов русской кухни. Оно станет прекрасным выбором для прохладного зимнего вечера, даря тепло своим насыщенным ароматом и оставляя приятное послевкусие.
- Б: 2.87
- Ж: 3.78
- У: 1.15
Процесс приготовления
Для приготовления московской солянки подготовьте все необходимые продукты согласно списку ингредиентов.
Нарежьте грудинку на кусочки толщиной около одного сантиметра. Охотничьи колбаски и сосиски нарежьте кружочками.
Выложите нарезанную грудинку на сухую сковороду и обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 6-8 минут. Важно извлечь максимальное количество жира из грудинки.
Далее следует добавить сосиски и охотничьи колбаски, обжаривать их еще на протяжении 5-6 минут. После этого мясные ингредиенты необходимо переложить в кастрюлю.
Лук нужно измельчить кубиками, а чеснок – нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле, непрерывно помешивая, обжарьте лук с чесноком в течение примерно 5-7 минут.
Соленые огурцы следует нашинковать соломкой или порезать кубиками и добавить к луку с чесноком. Продолжайте обжаривать на среднем огне в течение еще 5 минут.
Затем добавьте рассол и томатную пасту, после чего готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Переложите огурцы, совмещенные с луком и томатной пастой, к мясным ингредиентам, приправьте черным молотым перцем. Влейте 2,5 литра горячей воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня. Добавьте маслины и лавровый лист, продолжайте приготовление солянки в течение еще 10 минут. Оцените вкус на предмет достаточности соли, при необходимости добавьте соль. Дайте солянке настояться в течение 10-15 минут.
Мелко порубите листья петрушки. Лимон нарежьте тонкими ломтиками.
Предложите гостям московскую солянку, разлив ее в порционные тарелки, украсив блюдо дольками лимона, свежей петрушкой и ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
