Лагман пользуется большой популярностью у нас в семье, поэтому я готовлю его так же часто, как борщ или котлеты. Это блюдо, пришедшее из Средней Азии, уже давно стало неотъемлемой частью нашего рациона. Благодаря простоте приготовления, насыщенному аромату, вкусу и сытности, лагман вполне может служить заменой полноценному обеду, состоящему из нескольких блюд. Кроме того, его особенность заключается в возможности варьировать набор овощей и выбор мяса в соответствии с личными предпочтениями и имеющимися продуктами, что позволяет создавать новые вкусовые сочетания и разнообразить меню. Сегодня мы готовим лагман со свининой, баклажаном и редькой, исключив картофель. В странах Средней Азии для приготовления лагмана используют зеленую редьку, однако при ее отсутствии можно взять любой другой вид. Получается 4 порции лагмана.
- Б: 6.39
- Ж: 4.16
- У: 8.88
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для лагмана с добавлением редьки и баклажанов.
Промойте мясо, нарежьте его небольшими кусками и поместите в казан или кастрюлю с толстым дном.
Добавьте подсолнечное масло и обжаривайте на огне, немного выше среднего, до появления золотистой корочки.
Необходимо подготовить морковь, репчатый лук, болгарский перец, редьку и баклажан: вымойте их, очистите от кожуры и нарежьте на произвольные кусочки.
Выложите эти овощи в кастрюлю с мясом.
Обжаривайте 5-6 минут перемешивая.
После этого влейте от 400 до 500 миллилитров воды – ее объем следует корректировать в зависимости от желаемой консистенции лагмана. Это может быть густой суп или блюдо, похожее на жаркое с подливкой. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите лагман на слабом огне в течение 25-30 минут, до тех пор пока все овощи не станут мягкими.
В завершение приготовления добавьте измельченные помидоры и чеснок, используя удобный для вас метод нарезки.
Варите еще 5-7 минут и выключайте плиту.
Отварите лапшу в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Я предпочитаю использовать удон, которая готовится за 4-5 минут. Однако выбор лапши – это вопрос личных предпочтений. Возможно, вам удастся найти специальную лапшу, предназначенную именно для приготовления лагмана. Готовую лапшу переложите на тарелку.
После этого добавьте мясную составляющую вместе с овощами и соусом. Таким образом, получается вкусное, насыщенное ароматами, питательное и витаминизированное блюдо лагман с редькой и баклажанами.
