Курник заслуженно считается одним из самых популярных и аппетитных пирогов, традиционно подаваемым на значительные торжества.
Процесс приготовления
Курник – один из самых известных и вкусных пирогов, который часто подавали на большие праздники. И, как свидетельствует литература, во времена Ивана Грозного курник подавали к царскому столу.
Идеальный пирог отличается разнообразием начинок, которые должны быть аккуратно разделены тонкими блинчиками. Начинка может включать в себя самые разные ингредиенты: баранину, говядину, курицу, утку, рыбу, а также овощи, такие как капуста, картофель, морковь и лук. Помимо этого, допускается добавление орехов, грибов, яиц и различных видов круп. Тесто для курника может быть как сдобным, так и пресным – выбор зависит от личных предпочтений.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Приготовление теста: в емкость поместить сливочное масло и яйцо, добавить молоко. Всыпать соль и соду.
Тщательно соединить все ингредиенты, добавляя просеянную муку. Полученное тесто должно быть плотным и эластичным. Обернуть его пищевой пленкой и поместить в холодильник на один час для охлаждения.
Для приготовления блинов необходимо смешать воду и яйца в миске.
Добавить соду и соль, тщательно перемешав все компоненты. Затем постепенно ввести просеянную муку, а также добавить подсолнечное масло. Взбивать венчиком до получения однородной массы.
Выкладывая тесто половником на предварительно разогретую сковороду, обжарить блины с обеих сторон.
Для приготовления начинки необходимо куриное филе поместить в воду и варить до полной готовности.
После остывания мясо следует отделить от костей и нарезать мелкими кусочками.
Грибы требуется тщательно помыть и нашинковать тонкими ломтиками.
Затем грибы выкладывают на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, и обжаривают в течение трех-пяти минут при высокой температуре.
Необходимо подготовить лук и морковь: лук измельчить кубиками, а морковь натереть на средней терке. Затем обжарить овощи на растительном масле до мягкости, что займет примерно 2-3 минуты. Перец следует помыть, удалить семена и плодоножку, после чего нарезать соломкой и добавить в сковороду к остальным овощам. Протушить перец вместе с луком и морковью в течение 1-2 минут.
В подсоленной воде до готовности отварить рис.
Для приготовления курника необходимо извлечь примерно одну треть теста из холодильника и раскатать его в пласт, толщина которого составит от трех до четырех миллиметров, после чего поместить этот пласт в форму для выпечки.
Затем поверх этого выкладывается слой отваренного риса.
Накрыть одним блином.
После риса добавляется поджаренные овощи, а сверху накрывается блином.
В качестве третьего слоя помещается мясной фарш, и все это также покрывается блином.
Далее следует уложить грибную начинку поверх этого слоя и покрыть ее блином.
По желанию повторить еще раз все слои.
Затем из двух третей оставшегося теста нужно раскатать тонкий слой и накрыть им всю начинку курника, тщательно соединив его с нижним слоем теста при помощи пальцев.
Из небольшого количества оставшегося теста можно сформировать декоративные фигурки для украшения готового курника.
Одно яйцо, взбитое с небольшим количеством соли, следует использовать для смазывания поверхности пирога.
Затем поместите выпекаемый продукт в духовку и готовьте его на протяжении 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Угощайтесь! Будьте царями!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой с высоким содержанием клейковины и мукой с низким содержанием клейковины? Какой процент клейковины содержится в пшеничной муке? Какие сорта муки следует предпочесть?
Другие рецепты курников с курицей
- Новогодний курник «Петушок»
- Курник в мультиварке
- Курник с курицей и картошкой
- Мини-курники с курицей и картошкой
- Курник на кефире
- Ленивый курник
- Курник из слоёного теста
- Курник с курицей
