Кукси (или куксу) представляет собой знаменитое национальное корейское блюдо. Это холодный суповый вариант с лапшой, включающий в себя мясо или курицу, овощи и яичные блины. Особенность этого блюда заключается в том, что при подаче все компоненты располагаются в тарелке раздельно, не перемешиваются, напоминая скорее салат, чем традиционный суп. Для приготовления бульона используют мясной навар или воду с добавлением соевого соуса, уксуса, чеснока и различных специй.
В жаркую погоду кукси может служить прекрасной альтернативой привычной окрошке. Я был приятно удивлен вкусовыми качествами этого холодного супа – все ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом. Куриное мясо, яичные блины вместе с овощами в кисло-остром бульоне, приправленные зеленым луком и специями, создают неповторимый вкус. Если вы любите пробовать что-то новое, обязательно приготовьте это блюдо – оно идеально подходит для жарких дней!
Получилось 2 порции
- Б: 6.1
- Ж: 2.61
- У: 7.84
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания кукси с курицей. Куриное филе предварительно отварите в подсоленной воде на протяжении 35-40 минут, затем извлеките из бульона и дайте ему остыть.
Для приготовления заливки кукси необходимо смешать в кастрюле холодную кипяченую воду, соевый соус и уксус, а также добавить черный молотый перец и красный острый перец.
Помидор нарежьте на мелкие кубики.
Отправьте помидор в ковш с заливкой.
Огурцы необходимо нарезать соломкой. Затем слегка посолите их, перемешайте и временно отложите в сторону.
Чтобы приготовить яичные блины, разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте их вилкой или венчиком до однородности.
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и вылейте на нее тонкий слой яичной смеси. Обжаривайте яичные блины, как обычно, переворачивая их с обеих сторон.
Готовые блины следует остудить, свернуть в рулет и нарезать на порционные куски.
Приготовьте лапшу, следуя указаниям на упаковке. После варки промойте ее под струей холодной воды, чтобы она не размякла в готовом блюде. В корейской культуре лапша считается символом долгой жизни, поэтому чем длиннее лапша, тем лучше.
Зеленый лук и чеснок мелко нарежьте.
Для начала разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте измельченный чеснок в течение 1-2 минут, пока не появится характерный аромат.
С огурцов удалите излишки жидкости, добавьте чеснок со сковороды и влейте соевый соус.
Куриную грудку нарежьте ломтиками.
Теперь все компоненты готовы к сборке кукси. В большую миску выложите лапшу, нарезанную куриную грудку, яичные блины, огурцы и посыпьте измельченным зеленым луком.
Добавьте томатную заправку и посыпьте блюдо кунжутом.
Приготовленные кукси с курицей готовы к подаче.
Это действительно вкусно!
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Курицу можно обжарить на сковороде.
- Можно использовать говядину.
- Кукси можно приготовить, используя горячий мясной бульон в качестве основы.
