Вкусный свекольный суп на курином бульоне.
Ингредиенты
Куриная четверть — 600 г
Свекла — 1-2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Корень сельдерея — 30 г
Растительное масло — 30 г
Лимонный сок, соль, лавровый лист и острый перец добавляются по вкусу.
- 131 кКал
- 0 ч. 55 мин.
- 0 ч. 5 мин.
- 1 ч.
Процесс приготовления
Ингредиенты свекольников практически идентичны борщу (картофель, свекла, лук и морковь), за исключением капусты и чеснока. Однако вкус отличается приятной винной кислинкой благодаря уксусу или лимонному соку.
Наиболее насыщенный и густой свекольник готовится на мясном или курином бульоне. Примечательно, что он хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Чтобы приготовить традиционный горячий свекольник с курицей, потребуются ингредиенты согласно списку.
Запекание свеклы в духовке занимает от 30 до 60 минут при температуре от 180 до 200 градусов; для сокращения времени приготовления крупный корнеплод можно разрезать и завернуть в фольгу.
Параллельно готовим куриный бульон: часть курицы помещаем в кипящую воду вместе с лавровым листом и корневым сельдереем, варим от 30 до 40 минут.
Затем добавляем картофель, нарезанный кубиками или брусками.
На растительном масле обжариваем мелко нашинкованный лук до прозрачности, после чего добавляем морковную стружку и пассеруем в течение 3-4 минут.
Вводим натертую свеклу и отжатый лимонный сок (или используем уксус). Тщательно перемешиваем, затем тушим вместе в течение нескольких минут.
Переносим приготовленную свекольную заправку в куриный бульон с уже разваренной картошкой (сельдерей можно извлечь и удалить), доводим до кипения, добавляем соль и острый перец, варим еще 1-2 минуты и выключаем огонь.
Традиционный горячий свекольник с курицей готов к подаче — украшаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
