Испанцы традиционно варят очень аппетитный чесночный суп на Пасху – он обладает насыщенным ароматом, является питательным и… весьма своеобразным!
Процесс приготовления
Сегодня мы будем готовить классический испанский чесночный суп. Впервые я попробовала его у своей подруги, которая уже длительное время проживает в Испании. По ее словам, в различных регионах страны рецепт этого супа может отличаться, однако неизменным остается то, что обычно он подается на Пасху.
Первоначально испанский чесночный суп был блюдом для людей с низким достатком и готовился из доступных ингредиентов – вчерашнего хлеба и яйца. Со временем стали добавлять хамон и чоризо, а мясной бульон не всегда был доступен всем желающим приготовить такой суп.
В настоящее время мы имеем возможность приобрести все необходимые продукты для приготовления этого блюда, поэтому так и сделаем. Подготовим ингредиенты, заранее сварим мясной бульон и создадим восхитительный чесночный суп в испанском стиле!
Чеснок необходимо очистить и нарезать тонкими пластинками, достаточно крупными.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, доводим его до нагрева и обжариваем чесночные пластины в масле до появления золотистой корочки.
Вводим нарезанные тонкими ломтиками чоризо и хамон.
Затем добавляем красную молотую паприку. Продолжаем обжарку всех компонентов еще около 5-7 минут.
Для приготовления блюда предпочтительнее использовать не свежий, а вчерашний хлеб. Его следует нарезать крупными кубиками.
Нарезаем хлеб и помещаем его в кастрюлю для обжарки до появления золотистой корочки, периодически перемешивая в течение 7-10 минут.
После этого добавляем мясной бульон; важно, чтобы он был достаточно соленым, и если это не так, то необходимо добавить соль на данном этапе приготовления супа.
Дальше суп готовят разными способами.
Наиболее простой способ заключается в том, чтобы прогреть суп в течение 10 минут, избегая закипания, а затем ввести в него свежее яйцо, при котором белок моментально свернется в горячем бульоне, сохраняя желток в жидком состоянии.
В дальнейшем я планирую готовить иначе: переливаю суп в две жаропрочные емкости, предназначенные для запекания, и добавляю по одному яйцу сверху в каждую из них. Затем помещаю чесночный суп в кастрюльках в духовку, предварительно разогретую до температуры 180–190 градусов Цельсия, на четверть часа.
Доварите суп любым из предложенных способов.
Испанский чесночный суп, отличающийся насыщенным ароматом, восхитительным вкусом и питательностью, готов к подаче!
Подавайте суп горячим, порционно.
Приятного аппетита!
