Гороховый суп – замечательный выбор для начала обеда, особенно если вы предпочитаете насыщенный вкус с добавлением курицы. Существует множество рецептов его приготовления, однако я предлагаю внести небольшое изменение в классический вариант, заменив копчёные рёбрышки на копчёную колбасу. Убедительно заявляю, что вкусовые качества такого супа практически не будут отличаться от традиционного горохового супа.
Выбор сорта гороха остаётся за вами, но колотый вариант предпочтительнее. Широкий выбор копчёной колбасы позволит вам проявить кулинарную фантазию. Приготовление этого блюда отличается простотой.
- Б: 5.85
- Ж: 5.25
- У: 8.44
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для горохового супа с курицей и копчёной колбасой согласно списку.
Начните с приготовления куриного бульона: промойте курицу, поместите её в кастрюлю и залейте водой. Некоторые предпочитают сливать первую воду после закипания курицы, однако это решение остаётся на ваше усмотрение. Альтернативный вариант – традиционный подход: доведите воду с курицей до кипения, уменьшите огонь и удалите пену. Не стремитесь к идеальному результату, так как перед приготовлением супа бульон всё равно лучше процедить через сито. Варите куриный бульон на слабом огне под приоткрытой крышкой – это обеспечит его прозрачность.
Приблизительно за несколько часов до начала варки супа горох следует тщательно промыть и замочить в холодной кипяченой воде. Я предпочитаю делать это заранее, оставляя на ночь. В результате горох размягчится, что значительно сократит время его приготовления.
В кастрюлю, наполненную куриным бульоном, поместите горох. Готовьте его на открытом огне, не закрывая крышкой, до закипания; при этом образуется значительное количество пены. После удаления всей образовавшейся пены уменьшите интенсивность нагрева и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варку гороха до состояния полуготовности.
Картофель необходимо очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками или брусочками. После этого добавьте его в суп.
Лук и морковь требуют очистки и мытья. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порубите. Переложите овощи в сковороду и обжаривайте на подсолнечном масле около 7-8 минут.
В кастрюлю добавьте нарезанную морковь и лук. Приправьте суп солью и перцем по вкусу; при желании можно добавить лавровый лист или другие сухие специи. Варите суп до полной готовности всех компонентов.
После того как суп будет полностью готов, добавьте в кастрюлю нарезанную копченую колбасу. Выбор формы нарезки остается за вами; в моем случае это соломка.
Варите суп еще 5 минут и выключайте.
Гороховый суп с курицей и копченой колбасой завершен.
При сервировке горохового супа в каждую тарелку положите кусочек отварного куриного мяса.
