Индейка – прекрасный выбор для приготовления насыщенного и ароматного бульона, который станет отличным обеденным вариантом в холодное время года.
Процесс приготовления
Этот бульон не только согреет вас в прохладную погоду, но и поможет укрепить защитные силы организма, что делает его полезным при простудных заболеваниях и гриппе.
Наиболее ценный бульон получается из домашней птицы, однако если такой возможности нет, спинку индейки можно приобрести в продуктовом магазине по доступной цене. Хотя некоторые предпочитают использовать филе, стоит помнить, что оно лишено жира, который при варке делает бульон насыщенным и сочным. Поэтому для приготовления бульона рекомендуется выбирать костяную часть: верхнюю или нижнюю спину, причем последний вариант отличается наибольшей жирностью.
Готовый бульон можно поместить в морозильную камеру для длительного хранения и использовать по мере необходимости при приготовлении супов, борщей и других блюд.
Тщательно промойте индейку и поместите ее в кастрюлю или казанок. Также добавьте очищенный и промытый лук, лавровый лист и соль. Исключите использование зелени при варке бульона, так как это может привести к окрашиванию жидкости в зеленоватый цвет вместо желаемого золотистого оттенка. При желании можно добавить несколько горошин черного или душистого перца. Залейте индейку холодной водой и поставьте емкость на плиту, помня о важности использования холодной воды для приготовления вкусного бульона, в отличие от варки мяса. Не забудьте снять пену после закипания.
Отваривайте индейку около 40 минут после начала кипения на среднем огне. За пять минут до окончания готовки нарежьте чесночные стебли и добавьте их в бульон, а луковицу разрежьте пополам.
После варки извлеките спинку индейки из бульона, а затем процедите жидкость через ситечко для удаления специй и трав. Если вы готовите бульон из домашней птицы, его необходимо осветлить с помощью взбитого куриного белка: добавьте его в бульон, доведите до кипения и процедите. В случае использования бройлерной индейки этот этап можно пропустить, так как бульон получается достаточно прозрачным.
Разлейте полученный бульон из индейки по порционным тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу с хлебом. По желанию блюдо можно дополнить отварными куриными яйцами.
Приятного вам!
Рецепты супов с индейкой
- Овощной суп-пюре с индейкой для детей
- Суп из индейки с овсянкой
- Суп с индейкой и кукурузными «облачками»
- Суп с индейкой, грибами и макаронами
- Суп с индейкой и овсяными хлопьями
- Суп харчо с индейкой
- Томатный суп из крыла индейки
