При приготовлении борща вместо белокочанной капусты можно использовать кольраби для придания блюду особого вкуса. Я использовала бульон, сваренный из свиных ребер в качестве основы для борща. Вместо традиционной томатной пасты я решила добавить свежие помидоры, предварительно удалив кожицу и нарезав их небольшими кубиками. Специи добавляйте по своему усмотрению; для придания аромата я использовала смесь специй, предназначенную для мяса. Кастрюля объемом 3 литра
- Б: 2.84
- Ж: 5.31
- У: 4.5
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все необходимые компоненты для борща с кольраби: свиные ребра промоем под проточной водой, овощи тщательно вымоем и очистим от кожуры.
Переходим к приготовлению бульона. Свиные ребра помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, удаляем образующуюся пену и варим на медленном огне около часа.
Кольраби нарежем небольшими кубиками.
Картофель нарежем кубиками.
В готовый бульон сначала добавляем кубики кольраби, а через десять минут – картофель. Продолжаем варить все ингредиенты вместе.
Морковь очистим и натрем на крупной терке, лук нарежем мелкой соломкой.
Измельченные овощи переложим в сковороду с растительным маслом и будем готовить на слабом огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Помидор поместим в миску и зальем кипятком на полминуты, чтобы впоследствии легко удалить кожицу.
К смеси из лука и моркови, находящейся в сковороде, добавим свеклу, также натертую на крупной терке.
В блюдо следует ввести измельченную мякоть помидоров, нарезав ее небольшими фрагментами. Продолжайте обжаривать все овощи совместно еще в течение пяти минут.
После этого всю приготовленную овощную смесь переложите из сковороды в кастрюлю (через 15 минут после добавления картофеля), приправьте специями и посолите. Дайте блюду провариться вместе еще 20 минут.
Добавьте мелко нарубленную петрушку, а через пять минут снимите кастрюлю с готовым борщом с плиты.
Горячий мясной борщ с кольраби разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Чтобы борщ сохранил насыщенный свекольный оттенок, рекомендуется добавить в процессе приготовления одну столовую ложку уксуса с концентрацией 9% — это практически не изменит вкус блюда, но позволит сохранить яркий и привлекательный цвет готового продукта.
