Ароматный и насыщенный суп из козлятины – вполне реальная возможность, если под рукой имеется подходящий кусочек этого мяса.
Процесс приготовления
Приготовление вкусного супа из козлятины доступно каждому. Важно учитывать время варки: молодое животное требует 40 минут, а более взрослое – полтора часа. При одновременном добавлении всех ингредиентов мясо может получиться жестковатым на вкус, что следует иметь в виду.
Я предпочитаю густые супы с крупами, такими как рис, гречка или макаронные изделия. Рис добавляют одновременно с картофелем, но важно помнить, что после остывания он загустит блюдо, поэтому потребуется немного больше воды. Различные приправы и специи помогут сбалансировать вкус козлятины; можно использовать мяту, чеснок или чесночную пасту. В целом суп придется по вкусу как взрослым, так и детям, особенно в холодное время года – осенью или зимой.
Приступаем к подготовке необходимых ингредиентов и начинаем готовить!
Тщательно промойте куски козлятины под проточной водой, удалите все жилы и пленки с поверхности мяса. Разрежьте его на порционные куски и поместите в кастрюлю. Добавьте несколько лавровых листов. Залейте теплой водой и варите около получаса на слабом огне, периодически снимая образующуюся пену шумовкой.
Очистите картофель, морковь и лук от кожуры, тщательно промойте их под проточной водой. Лук нарежьте очень мелким кубиком, морковь натрите на терке, а картофель – средними кубиками. Промойте рис любого сорта. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю сразу после того, как мясо станет достаточно мягким.
Добавьте приправу для мяса, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить суп около 15 минут – до полной готовности картофеля и риса.
После приготовления выключите огонь. На этом этапе можно добавить измельченный зубчик чеснока (предварительно промытый), мелко нарубленную зелень петрушки, укропа или сельдерея. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение примерно 10 минут.
Затем переложите козий суп в широкие емкости и подавайте горячим, дополняя блюдо ложкой сметаны или легкого майонеза, а также свежим хлебом.
Приятного вам!
