Приступаем к приготовлению насыщенных и душистых щей с грибами и курицей. Для достижения более яркого вкуса и аромата, советую использовать несколько сортов грибов, а если у вас имеются сушеные лесные грибы, то их добавление даже в небольшом количестве будет весьма кстати. В качестве основы для супа я использовала свежую молодую капусту, которая сейчас находится на пике сезона, однако можно применить и квашеную капусту, предварительно добавив немного сахара для сбалансирования вкуса. Кастрюля 2,5 литра
Процесс приготовления
Прежде чем начать приготовление куриного супа с грибами и капустой, подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры, тщательно промойте вместе с зеленью, а капусту сполосните под проточной водой. Куриный окорок необходимо освободить от кожицы и удалить излишки жира, после чего промойте его. Томатную пасту разбавьте небольшим количеством воды.
В кастрюле доведите воду до кипения, поместите туда куриный окорок, разрезанный на части, и варите его в течение 10 минут.
Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кипящую кастрюлю, после чего варите еще 10 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем измельченные лук с морковью примерно 3-4 минуты.
Шампиньоны и вешенки нарежьте тонкими пластинками и поместите в сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте около пяти минут.
Тонко нашинкуйте молодую капусту, поместите в кастрюлю, добавьте предварительно обжаренные грибы с овощами и варите приблизительно пять минут.
Извлеките окорочок из кастрюли, отделите мясную часть от костей, нарежьте на порционные куски и верните их обратно в суп.
Влейте разведенную томатную пасту, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Продолжайте варить еще пять минут, затем попробуйте на вкус: если суп получился слишком кислым, добавьте немного сахара для баланса.
Мелко порубите свежую петрушку, добавьте ее в кастрюлю, аккуратно перемешайте и выключите огонь. Дайте щеям настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
Ароматные и вкусные щи с курицей и грибами разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны и подавайте к столу со свежим хлебом.
Приятного.
