Приготовление горохового супа в скороварке занимает всего час десять – это очень быстро и вкусно!
Процесс приготовления
Преимущество горохового супа, приготовленного в скороварке, заключается в коротком времени варки – около часа. По моему мнению, это вполне приемлемое время для такого вида блюда. Замачивать горох предварительно не требуется. Я не считаю необходимым настаивать суп после приготовления, поскольку горох и так разварится через несколько часов, что не повлияет на его вкус.
Гороховый суп в скороварке вполне можно приготовить без мяса, но я предлагаю рассмотреть интересный метод, популярный в немецкой кулинарии: сначала варится бекон большими кусками прямо в супе, а затем он нарезается мелкими кусочками и обжаривается отдельно. Суп приправляется уже готовым жареным беконом – это значительно улучшает вкус по сравнению с просто вареным мясом. Дополнительные 5-7 минут, затраченные на эту процедуру, позволят вам создать разницу между обычным гороховым супом и тем, который вызовет удивление: «Как ты приготовила такой восхитительный гороховый суп?!».
Чистим и режем мелкими кубиками лук.
Чистим и режем шайбочками морковку.
Подготавливаем картофель: очищаем его и нарезаем на кусочки среднего размера.
Овощи обжариваются в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, постоянно помешивая, до прозрачности лука непосредственно в скороварке.
В кастрюлю добавляем бекон, замороженный зеленый горошек и воду. Плотно закрываем скороварку крышкой, доводим до кипения, затем уменьшаем интенсивность нагрева до минимального уровня.
Время приготовления горохового супа в скороварке составляет 40-45 минут после закипания. Важно, чтобы процесс варки не сопровождался бурным кипением и обильным шипением – достаточно слабого «сопения».
Если при завершении приготовления крышка скороварки легко поддается открытию, то ее следует открыть. В случае, если при попытке открытия скороварка издает громкие протестующие звуки, можно направить поток холодной воды из-под крана на крышку до тех пор, пока шипение не прекратится. После этого скороварку безопасно открыть, извлечь бекон и нарезать его сначала полосками, а затем кубиками большего размера.
Бекон обжаривается на сильном огне до появления золотистой корочки.
Подавать гороховый суп рекомендуется с добавлением кусочков обжаренного бекона. При необходимости, его можно дополнительно посолить, поскольку соленость сильно зависит от качества используемого бекона.
Дополнения к рецепту
- Для снижения характерного «звучания» горохового супа, в начале приготовления следует добавить небольшое количество пищевой соды или разрыхлителя.
