Ароматный и насыщенный утиный суп с гречкой – прекрасный выбор первого блюда для обеда в холодное время года, подходящий как взрослым, так и детям.
Процесс приготовления
Гречневый суп обретет особый вкус при использовании утки в качестве основного ингредиента. Можно использовать любые части птицы: жирные или диетические – на ваш выбор, включая субпродукты. Если вы используете утиную печень, ее необходимо извлечь через 10 минут после начала варки и добавить в готовый суп, чтобы избежать горечи при длительном приготовлении. Остальные части утки требуют варки не менее часа, особенно желудок. Гречневую крупу следует добавлять в бульон за 15 минут до готовности, чтобы она не разварилась.
Важно не забывать удалять пену с поверхности бульона шумовкой после закипания, иначе суп получится мутным. Зелень добавляется по вкусу; уместны будут укроп, петрушка, листовой сельдерей, шпинат и другие травы. Подавайте готовое блюдо со сметаной.
Приступаем к приготовлению гречневого супа с уткой!
Тщательно промойте все мясные ингредиенты, переложите их в кастрюлю. Залейте водой, поставьте емкость на плиту, доведите жидкость до кипения и снимите образовавшуюся пену. Уменьшите интенсивность нагрева до умеренной, варите мясо в течение 10 минут, затем извлеките печень. Продолжайте варку оставшегося мяса и субпродуктов еще 40 минут.
Очистите корнеплоды от кожуры и промойте их под проточной водой. Натрите морковь на терке с мелкими отверстиями, лук нарежьте маленькими кубиками, а картофель – со средней толщиной. Промойте гречневую крупу, добавьте крупу и подготовленные овощные нарезки в кастрюлю. Посолите и положите лавровый лист. Варите около 10 минут.
За пять минут до окончания приготовления промойте зелень и мелко порубите ее. Добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить суп, попробуйте его на вкус и при необходимости внесите коррективы. Накройте емкость крышкой, выключите нагрев и дайте блюду настояться около 10 минут.
По истечении необходимого времени гречневый суп с уткой достигнет полной готовности; добавьте в него предварительно отваренную утиную печень.
Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам и подавайте к столу горячим вместе с хлебом.
Приятного вам!
