Гороховый суп занимает одно из ведущих мест среди блюд шведской национальной кухни. В традициях было принято готовить его по четвергам, когда жители Швеции употребляли в пищу густой, насыщенный и довольно жирный суп. А пятница предназначалась для соблюдения поста.
Шведский гороховый суп имеет отличия от привычного нам варианта: в него непременно добавляют горчицу, острота которой может варьироваться от умеренной до острой. Горчицу вводят либо непосредственно в процессе приготовления в кастрюле, либо при подаче на стол.
В составе этого супа отсутствует картофель. Морковь и лук добавляются целиком и затем выкладываются на отдельную тарелку после варки. Я использовала крупную нарезку моркови, что также является допустимым вариантом. Если вы знаете, что у вас есть сложности с восприятием вкуса варёного лука, его можно не использовать.
В конечном итоге получается весьма аппетитный, питательный и ароматный суп.
- Б: 4.39
- Ж: 1.78
- У: 7.1
Процесс приготовления
Для приготовления шведского горохового супа необходимо подготовить все необходимые компоненты.
Сухой горох тщательно промойте под проточной водой несколько раз. Переложите его в емкость и залейте холодной кипяченой водой. Оставьте для набухания на срок от 5 до 6 часов, оптимально – на ночь.
После этого тщательно промойте горох еще раз. Эта процедура необходима для минимизации образования пены в процессе варки. Переложите промытый горох в кастрюлю.
Луковицу и морковь очистите от кожуры, промойте их под водой и поместите в кастрюлю.
Добавьте воду, чтобы она полностью покрывала горох.
Варите горох на слабом огне, пока он полностью не станет мягким.
Затем положите нарезанную грудинку, добавьте соль и специи.
Продолжайте варить суп еще 10-15 минут. В завершение приготовления добавьте горчицу и аккуратно перемешайте.
Шведский гороховый суп готов.
