Щи имеют давнюю историю на Руси, предположительно восходящую к IX веку. Само наименование «щи» берет свое начало от древнерусского термина «съто», который обозначал «пищу» или «продовольствие».
В русской культуре щи считаются неотъемлемой частью быта, без них существование представляется невозможным. По преданиям, русские воины, участвовавшие в боевых действиях против Наполеона, настолько тосковали по родной кухне и щам, что на территории Франции начали заквашивать виноградные листья, чтобы заменить ими кислокапусту в супе.
В наши дни щи продолжают оставаться востребованным блюдом как в России, так и в государствах постсоветского пространства. Они стали символом домашнего тепла и традиционного кулинарного наследия. Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему уникальному рецепту. Существуют различные вариации: постные щи, щи на рыбном бульоне и другие. Сегодня мы приготовим царские щи с сушеными грибами, которые отличаются от обычных тем, что в их состав входит три вида мяса.
- Б: 7.49
- Ж: 4.47
- У: 6.7
Процесс приготовления
Для приготовления царских щей с грибами необходимо собрать все требуемые продукты согласно списку.
В посуду для варки помещаем три разновидности мясного продукта, лук, морковь и стебли укропа. Добавляем воду и варим в течение двух часов.
Сушеные грибы предварительно промываем и выдерживаем в холодной воде. После закипания мясного бульона, через час добавляем грибы в кастрюлю.
Пока мясо и грибы находятся в процессе приготовления, займемся подготовкой овощей. На сковороде обжариваем лук и чеснок, затем добавляем томатную пасту и помидор.
Извлекаем из бульона мясной продукт, лук и морковь. Мясо отделяем от костей. В мясной бульон закладываем нарезанный картофель. Когда картофель почти готов, добавляем свежую и квашеную капусту.
В сковороду добавляют обжарку, соль, сахар, уксус и подготовленное мясо. Готовый суп разливают по тарелкам, добавляют ложку сметаны и украшают свежей зеленью.
Ароматные царские щи с грибами можно подавать на стол! Приятного аппетита всем гостям!
