При наличии свежих лисичек, собранных в лесу или приобретенных на рынке, рекомендуется приготовить из них грибной суп. Добавление куриного бульона сделает это блюдо более насыщенным и питательным. Подавать такой суп можно со сметаной и зеленью. В настоящее время мы будем готовить куриный суп с использованием свежих лисичек, однако аналогичный процесс приготовления применим и к грибному супу из замороженных лисичек (перед приготовлением их необходимо разморозить).
Ингредиенты
Вода — 1,7 литра
Курица — 350 г
Картошка — 240 г
Лисички свежие — 150 г
Лук — 40 г
Морковь — 50 г
Масло подсолнечное — 40 мл
Перец черный молотый — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
Зелень — 10 г (по желанию)
Соль — 1,5 ч.л. (или по вкусу)
СметанаДля украшения блюда (по желанию) — по одной чайной ложке на порцию.
- 50 кКал
- 1 ч. 25 мин.
- 1 ч. 25 мин.
Процесс приготовления
Необходимо подготовить следующие ингредиенты для приготовления насыщенного грибного супа с лисичками и курицей: лук, картофель и морковь следует очистить и промыть. Лисички необходимо аккуратно очистить от загрязнений и также вымыть. Для бульона можно использовать любую часть курицы; в данном случае я использую филейку и одно бедрышко.
Куриное мясо промывается, помещается в кастрюлю и заливается водой.
Доводим жидкость до кипения, удаляем образующуюся пену и добавляем соль. Курица варится на медленном огне под крышкой в течение пятнадцати минут.
Для последующего пассерования необходимо подготовить лук и морковь: лук измельчаем, морковь очищаем и натираем на терке.
Морковь и лук выкладываем на сковороду с добавлением подсолнечного масла.
Поджарим до прозрачности лука. Помешиваем.
Картофель нарезаем небольшими кубиками, лисички разрезаем пополам или более мелко (мелкие грибы оставляем целыми).
Картофель и грибы поместим в бульон, доведем суп до кипения и варим его в течение двадцати минут.
Затем добавим в суп лук и морковь, предварительно обжаренные. Продолжим варку еще десять минут.
Вводим лавровый лист и перец, пробуем на соль и при необходимости добавляем ее. Варим пять минут после этого и завершаем приготовление.
При желании в суп можно добавить зелень, это не испортит вкус блюда. В качестве дополнения я использую замороженный укроп и свежую петрушку, которые необходимо мелко нарезать.
Добавим в суп.
Приготовленный суп с лисичками и курицей готов к сервировке; его можно подавать со сметаной или без неё.
Дополнения к рецепту
- Помимо картофеля, в блюдо можно добавить немного вермишели или крупы, таких как гречка, перловка, рис или пшено.
