Процесс приготовления
Установлено, что качественные грибы способны заменить мясо по содержанию белка. Это особенно справедливо для белых грибов – боровиков, которые признаются наиболее ценными и вкусными. Взгляните на них – это действительно плотные и крупные экземпляры! И какой восхитительный аромат! Обнаружение такого гриба – большая удача и предмет гордости для любого любителя собирать грибы.
Мне, к сожалению, не часто посчастливляется находить белые грибы в лесу: я редко отправляюсь на сбор дикоросов, а мест богатых грибами не знаю. Однако готовить дары леса мне очень нравится, поэтому приобретаю боровики на рынке. Особенно люблю варить из белых грибов суп с мясом. Сейчас соберу необходимые продукты.
Как я уже упоминала ранее, грибы – отличная альтернатива мясу, поэтому при приготовлении грибного супа можно и вовсе отказаться от него, как в рецепте моей коллеги. Тем не менее, это блюдо считается легким в приготовлении. Чтобы получить насыщенный вкус супа, бульон можно сварить на свинине. Я взяла лопатку.
В кастрюлю с водой помещу свиную лопатку, нарезанную небольшими фрагментами, добавлю кружочки моркови, лавровый лист и крупно порезанный лук (который впоследствии можно будет извлечь). После того как бульон закипит, посолю его и буду варить приблизительно тридцать минут.
Пока готовится бульон, необходимо очистить картофель, белые грибы и нарезать их небольшими кусочками. Не стоит беспокоиться, если количество боровиков ограничено – даже незначительное их присутствие заметно повлияет на вкус блюда.
Нарезанный кубиками картофель следует добавить в бульон.
Затем помещаем в суп и грибы-боровики. Готовим грибной суп с мясным бульоном около получаса, накрыв кастрюлю крышкой.
Мясной грибной суп готов. При желании можно добавить перец, сметану или укроп. Однако, вполне возможно обойтись и без этих добавок, поскольку суп из боровиков с мясом получается достаточно насыщенным по вкусу.
