Приготовление бульона из куриной грудки: простой рецепт.
Процесс приготовления
Рецепт приготовления ароматного куриного бульона довольно прост, хотя и требует времени. Для его создания можно использовать как домашнюю птицу, так и бройлерную грудку, приобретенную в магазине. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете получить легкий, прозрачный и диетический бульон. Важно отметить, что данный рецепт предназначен для людей без особых ограничений в питании.
Соберите все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению куриного бульона из грудки. Луковицу и морковь очистите от кожуры, промойте вместе с укропом.
Острым ножом аккуратно удалите кожу с куриной грудки, уберите весь жир и отделите филе от кости. Разрежьте или разрубите кость на две части.
Чтобы приготовить костный бульон, поместите косточку в кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Белковые соединения при нагревании сразу же сворачиваются, что предотвращает изменение цвета воды и исключает необходимость удаления постоянно образующейся пены. После этого варите косточку на медленном огне в течение 15 минут.
Через некоторое время поместите в бульон надрезанные крест-накрест луковицу и морковь, после чего продолжайте варить еще пять минут.
Затем добавьте в кастрюлю куриное филе, уменьшите интенсивность огня до минимальной и варите все ингредиенты вместе в течение сорока минут под слегка приоткрытой крышкой. Важно, чтобы бульон не кипел бурно, а лишь слабо «бурлил». Примерно за десять минут до готовности добавьте лавровый лист.
После этого аккуратно извлеките косточку и куриное филе, все овощи и лавровый лист. Посолите бульон по вкусу и приправьте черным перцем, затем добавьте мелко нарезанный укроп. Если вы стремитесь к абсолютно чистому и прозрачному куриному бульону, перед тем как добавить соль и укроп, его можно процедить через марлю.
По желанию, грудку можно нарезать небольшими кусочками и распределить по порциям. В качестве альтернативы, ее можно использовать в других блюдах, например, для приготовления салатов или закусок.
Готовый куриный бульон, полученный из грудки, следует разлить по большим емкостям, таким как чашки или бульонницы, и подавать с кусочком свежего хлеба.
Приятного.
