Предлагаю приготовить в мультиварке упрощенную версию охотничьего супа из свинины и овощей. Это блюдо получается сытным, очень вкусным и довольно простым в приготовлении! Рекомендую попробовать – вы останетесь довольны.
Процесс приготовления
Рецепт этого первого блюда привлек мое внимание совершенно случайно, и мне захотелось немедленно его приготовить. Однако возникли некоторые трудности: ни казана под рукой нет, ни возможности развести огонь на улице, да и мясо пришлось покупать в магазине. Тем не менее, я решила адаптировать рецепт охотничьего супа для мультиварки – своего рода «казан» для современных хозяек. Конечно, вкус домашнего варианта сложно сравнить с аутентичным блюдом, приготовленным в дикой природе. Но на мой взгляд, получившийся суп вполне достойно имитирует настоящий лесной суп, приготовленный в домашних условиях.
Для приготовления этого блюда, которое в некоторых регионах называют шулемка, я использовала свиную вырезку. Хотя подойдет практически любое мясо: утка, говядина и другие варианты. Я считаю, что чем жирнее мясо, тем лучше оно подходит для такого супа. В качестве овощей используются самые простые ингредиенты: картофель, морковь, лук, чеснок и помидор. Было бы замечательно использовать свежие овощи со своего огорода – к сожалению, у меня их нет, поэтому пришлось купить продукты в магазине. Также понадобятся растительное масло для жарки и специи для более насыщенного вкуса: приправа для свинины, сушеная петрушка, лавровый лист, соль и черный перец.
Несколько слов об особенностях блюдаПриготовление этого охотничьего супа имеет свои особенности. В частности, все ингредиенты нарезаются крупными кусками. Во-первых, я полагаю, что охотники – люди с хорошим аппетитом и предпочитают большие порции. А во-вторых, когда ты голоден после тяжелой работы, хочется быстро приготовить еду, не тратя время на кропотливую нарезку овощей.
Прежде чем приступить к приготовлению, все компоненты последовательно обжариваются на масле, после чего заливаются водой и варятся вместе со специями до полной готовности. Стоит отметить, что для достижения желаемой румяной корочки при жарке в мультиварке необходим специальный режим. Если такого режима нет, как это было в моем случае, не стоит переживать: можно предварительно обжарить ингредиенты на сковороде или воспользоваться режимом «Выпечка». Последний способ, к сожалению, не позволяет добиться румяности, но это не повлияло на вкус блюда. Более того, можно даже назвать его диетическим вариантом, хотя при таком количестве масла о диете говорить сложно. Впрочем, хватит слов, а то рискуем сами стать объектами чьего-то внимания 🙂
Мясо промывается и нарезается на крупные куски. Затем выкладывается в предварительно разогретую мультиварку; я использовала режим «Выпечка», поскольку режима «Жарка» не было.
Процесс продолжается до полного испарения жира и жидкости из мяса.
После этого добавляется растительное масло, всыпается приправа для свинины и обжаривается (если это возможно) до появления золотистой корочки.
В указанный промежуток времени приступаем к подготовке овощей, нарезая картофель крупными кусками.
Лук нарезаем небольшим кубиком.
Морковь режем толстыми кружочками.
Параллельно с этим мясо оказалось готовым. Свинину извлекают из чаши мультиварки и перекладывают в отдельную емкость. После этого картофель помещают в мультиварку для обжаривания до появления золотистой корочки.
Обжаренную морковь извлекают и добавляют в чашу мультиварки, повторяя процесс приготовления.
К подрумяненной моркови добавляют лук, после чего все ингредиенты тушат до достижения мягкости.
Закладываем в мультиварку мясо с картофелем и добавляем горячую воду.
Приправляем блюдо солью и перцем по вкусу, добавляем сушеную петрушку и лавровый лист. Тщательно перемешиваем содержимое чаши и дожидаемся закипания супа.
Параллельно с этим очищаем помидор от кожицы и нарезаем его мелкими кубиками.
Чеснок измельчаем, для этого можно воспользоваться чеснокодавилкой.
В кипящий бульон добавляют помидоры и чеснок, после чего суп продолжают варить в течение 15-20 минут.
После завершения приготовления мультиварку отключают, а при наличии свободного времени блюдо оставляют настаиваться на четверть часа.
По моему мнению, охотничий суп «Шулемка», приготовленный в мультиварке, заслуживает высшей оценки! Подавать к столу рекомендуется с добавлением свежей зелени. Приятного аппетита!
