Ароматный и нежный суп, приготовленный из свежей молодой белокочанной капусты и мясных фрикаделек.
Вода
У меня получилось 4 литра супа
Процесс приготовления
В нашем доме практически каждый день на столе появляется суп – будь то обед или ужин, но первое блюдо обязательно, особенно когда в семье есть дети.
Когда сезон, я всегда приобретаю молодую капусту, она обладает нежным вкусом и готовится очень быстро, благодаря чему получается легкий, вкусный и полезный суп. Использование прошлогодней капусты для этого блюда нежелательно, так как она теряет свои питательные свойства и имеет менее приятный вкус.
Для приготовления капустного супа с фрикадельками я предпочитаю использовать куриный фарш, хотя это не является строгим требованием; можно взять свиной или говяжий фарш, либо их смесь.
Для приготовления супа с фрикадельками и капустой необходимо заранее подготовить все требуемые ингредиенты.
В качестве первого шага необходимо вымыть картофель, очистить его и нарезать на некрупные фрагменты. После этого поместите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
Пока варится картофель, тонко нашинкуйте капусту соломкой, а из мясного фарша сформируйте фрикадельки желаемого размера; я обычно делаю их небольшими.
После закипания воды с картофелем удалите образующуюся пену и добавьте капусту в кастрюлю.
Далее поместите фрикадельки в кипящую воду и варите на слабом огне приблизительно 15 минут.
В процессе варки бульона может возникнуть необходимость удаления образовавшейся пены.
Пока варится бульон, на сковороде с растительным маслом следует обжарить нарезанный репчатый лук и натертую морковь до появления золотистого цвета.
Овощную зажарку опустите в суп.
В завершение добавьте рубленую зелень, универсальную приправу, соль и перец.
Накройте емкость крышкой и варите на медленном огне в течение 5-7 минут.
Ароматный и несложный в приготовлении суп с фрикадельками и капустой готов, рекомендуется подавать его горячим, при желании добавив сметану.
Приятного аппетита!
