Когда возникает желание побаловать себя вкусным и ароматным супом, но при этом избежать избыточного количества калорий и углеводов, рассольник без перловки становится отличным решением. Этот вариант сохраняет все знакомые черты классического рассольника, будучи при этом более лёгким и подходящим для «диетического» питания. Приготовление супа возможно как на мясном или курином бульоне, так и на воде.
Ингредиенты
Картофель — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы солёные — 400 г
Сосиски — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло растительное для жарки — примерно 2 ст.л.
Для бульона:
Куриный окорочок — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Соль — 2 ч.л.
Лавровый лист, чёрный перец горошком, веточки укропа — по вкусу
Кастрюля — 3 литра6 порций
- 38 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
- Б: 1.87
- Ж: 1.92
- У: 3.27
Процесс приготовления
Необходимо собрать ингредиенты для приготовления рассольника без крупы (лёгкого варианта). Для основы можно использовать различные части курицы или куриный набор костей, а также мясные косточки для приготовления мясного бульона.
Для создания куриного бульона окорочок помещают в кастрюлю, заливают примерно 1,5 литрами холодной воды, добавляют соль и доводят до кипения на сильном огне. В процессе закипания образуется пена, которую следует аккуратно удалять шумовкой. После закипания огонь уменьшают и варят окорочок около 10 минут.
После прекращения образования накипи в кастрюлю добавляют лавровый лист, чёрный перец горошком и веточки укропа. Продолжают варить около двадцати минут до полной готовности куриного окорочка.
Пока бульон находится в процессе приготовления, необходимо подготовить заправку для супа. Картофель нарезают кубиками среднего размера и помещают в холодную воду на время ожидания.
Сосиски нарезаются кружочками или полукружочками.
Лук измельчаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
Солёные огурцы нарезаются тонкими полосками, при желании их можно натереть на крупной терке.
В сковороде обжариваем сосиски на растительном масле до появления золотистой корочки.
Добавляем лук и морковь к сосискам в сковороду и продолжаем жарить, пока овощи не станут мягкими, что занимает около пяти минут. Затем добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и выключаем огонь.
Из готового бульона извлекаем куриное мясо и даём ему немного остыть. Бульон процеживают через мелкое сито. В горячий бульон помещаем нарезанный картофель и возвращаем кастрюлю на сильный огонь. Варим в течение 15-20 минут, до готовности картофеля.
Отделив куриное мясо от костей, нарезаем его небольшими порционными кусочками.
Обжаренные овощи вместе с сосисками перекладываем в бульон, где уже варится картофель.
Затем добавляем нарезанное куриное мясо и солёные огурцы. Для усиления вкуса можно добавить около 100-150 миллилитров рассола от этих же огурцов. Обязательно пробуем суп на предмет достаточности соли, при необходимости корректируем вкус. После этого доводим суп до кипения и варим его под открытой крышкой в течение пяти минут.
Этот простой в приготовлении рассольник без крупы можно считать готовым. Подавая блюдо к столу, рекомендуется добавить ломтик лимона и свежую зелень для украшения и дополнительного аромата. Приятного аппетита!
