Это прекрасный вариант горячего блюда для обеда. Ключевой момент приготовления – предварительное отваривание субпродукта в трех водах, что позволяет избавиться от его специфического запаха.
Процесс приготовления
Необоснованно многие избегают приготовления свиных почек из-за их резкого запаха. Суп с использованием свиных почек и риса обладает замечательным вкусом и аппетитным внешним видом, и даже дети едят его с удовольствием. Троекратное вываривание полностью устраняет неприятный запах субпродукта.
При наличии свободного времени рекомендуется замачивать почки перед приготовлением в воде с добавлением столового уксуса: на каждый литр воды – 50 миллилитров 9-процентного уксуса. В моем случае почки были доставлены уже нарезанными и вымоченными, поэтому я пропустила этап замачивания в воде с уксусом.
Приступаем к приготовлению блюда: соберите все нужные продукты и начинаем готовить!
Почки тщательно промойте под проточной водой, нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю. Залейте их 0,5 литрами горячей воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите в течение 15 минут. После этого воду необходимо слить, а помещение хорошо проветрить – включите вытяжку. Затем промойте нарезанные почки и снова залейте горячей водой. Продолжайте варить еще 15 минут и снова слейте воду. Повторите промывку и заливку горячей водой в третий раз, добавив лавровый лист. Варите 15 минут и после этого воду также слейте – эти манипуляции помогут избавиться от неприятного запаха.
Промойте рис и нарезанные почки, затем переложите их в кастрюлю. Картофель очистите от кожуры, промойте его под водой и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте картофель в кастрюлю. Залейте все 1 литром горячей воды и варите примерно 15 минут.
Очистите морковь и лук от кожуры, тщательно промойте их и натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте очень мелким кубиком. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю и проварите еще 3-5 минут.
Тщательно промойте свежую зелень, измельчите ее и поместите в емкость вместе с солью. Продолжайте варить суп еще две минуты, после чего попробуйте его на вкус. При желании, на данном этапе можно добавить очищенные и раздавленные зубчики чеснока, мелко нарезанный зеленый лук или соленые огурцы.
Отключите нагрев и дайте супу настояться под крышкой в течение пяти минут для пропаривания.
После этого разлейте приготовленный суп с свиными почками и рисом по глубоким тарелкам и подавайте к столу.
Приятного вам!
Дополнения к рецепту
- По желанию, такой суп можно предложить со сметаной или майонезом любой жирности, а также с сухариками или пампушками.
- Для придания блюду свежести и аромата рекомендуется использовать недавнюю зелень с пикантным вкусом, такую как укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, чеснок и другие подобные ингредиенты. Вместо добавления чеснока непосредственно в блюдо можно предложить чесночный майонез при сервировке.
