Данный гороховый суп вполне заслуженно можно отнести к диетическим блюдам. Он станет прекрасным выбором для обеда или ужина.
Процесс приготовления
Если вы стремитесь приготовить что-то очень легкое, диетическое и одновременно аппетитное, то гороховый суп с куриной грудкой будет отличным решением. Для получения более насыщенного бульона используйте жирные части курицы, такие как бедра или голени. В противном случае бульон получится менее наваристым, но такой вариант подойдет для детского питания. Остальные компоненты – простые и легкодоступные, при этом можно внести небольшие изменения со специями и пряностями, что придаст супу более яркий и разнообразный вкус.
Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Если куриное мясо было заморожено, дайте ему оттаять при комнатной температуре. Горох рекомендуется предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками, удаляя все ненужное – жир, хрящи, сухожилия, кожу. Затем его можно поместить в подсоленную воду для варки. Чтобы бульон получился более ароматным, добавьте лавровый лист, перец горошком, корень петрушки, сельдерея и фенхеля. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и варите под неплотно прикрытой крышкой. Через 15 минут варки бульона добавьте в кастрюлю горох, но уже не накрывайте его крышкой – это предотвратит выкипание жидкости.
Очистите картофель от кожуры, тщательно промойте его и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю через десять минут после начала варки гороха.
Небольшую луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте кубиками. Морковь, используя овощечистку, натрите на крупной терке или также нарежьте мелкими кубиками.
Для обжаривания на сковороде необходимо нагреть масло; я предпочитаю использовать рафинированное подсолнечное. Затем поместите в сковороду нарезанные овощи – морковь и лук – и тушите их на медленном огне примерно 3-4 минуты, не забывая периодически перемешивать, чтобы они не пригорели.
Добавьте приготовленную зажарку в суп и варите до полной готовности всех компонентов, включая картофель и горох. Этот процесс обычно занимает от 35 до 40 минут. Посолите и приправьте по вкусу, добавляя необходимые ингредиенты для улучшения вкуса.
Подавайте гороховый суп с куриной грудкой к столу, украсив его свежей зеленью и подав вместе с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Зачастую для приготовления бульона я применяю заранее подготовленный набор ингредиентов, который может включать в себя корнеплоды (например, корень петрушки, фенхель, пастернак и сельдерей), а также кусочки овощей – лук и морковь, и зелень.
