С наступлением весны этот суп, пользующийся всеобщей любовью, часто готовят в различных домах; на самом деле, мне сложно представить себе семью, которая бы его не готовила. Этот суп обладает приятным вкусом, насыщает, прост в приготовлении и экономичен – что еще может понадобиться для семейного обеда?
Сахар (по желанию)
Процесс приготовления
Чтобы приготовить щавелевый суп с курицей по традиционному рецепту, подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку. Овощи: лук, чеснок и морковь следует очистить и вымыть. Щавель промойте под проточной водой, удалив жесткие стебли. С куриного окорочка аккуратно снимите кожу и избавьтесь от излишков жира. Яйца сварите до готовности за 10 минут, затем быстро охладите в холодной воде, чтобы их было легче очистить от скорлупы.
Влейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения и поместите туда куриный окорочок; варите его в течение 15 минут.
Через некоторое время добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, варите пять минут, затем добавьте промытый рис и продолжайте варку еще пять минут.
Нарежьте морковь небольшими кусочками или натрите на крупной терке и поместите в кастрюлю. Варите все ингредиенты вместе в течение трех-пяти минут.
Мелко нарезанный зеленый лук и чеснок добавьте в кастрюлю, после чего варите суп еще три-пять минут.
После этого удалите пену с поверхности бульона, извлеките окорочок из кастрюли, отделите мясо от костей и верните его обратно в емкость; при желании мясную часть можно слегка измельчить. Если необходимо, доведите объем жидкости до нужного уровня.
Внесите в процесс приготовления щавель. После закипания воды в кастрюле необходимо посолить суп, добавить перец, попробовать его на вкус и, при необходимости, скорректировать кислотность небольшим количеством сахара. В завершение добавьте измельченный укроп, аккуратно перемешайте, снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте супу настояться в течение десяти минут.
При подаче положите в каждую тарелку вареное яйцо – его можно нарезать мелкими кубиками, разрезать пополам или вдоль на четвертинки, выбор способа зависит от личных предпочтений.
Подавайте этот восхитительный традиционный щавелевый суп с курицей и яйцом своим близким на обед в качестве первого блюда. Желаю приятного аппетита!
