Несмотря на холодную погоду, хочется внести в блюдо яркие акценты. Зелёный горошек и овощи преображают привычный картофельный суп, напоминая о летнем сезоне. Этот сытный, ароматный и очень простой в приготовлении суп – настоящая классика, способная согреть в любую погоду. Благодаря доступным ингредиентам, которые всегда можно найти под рукой, результат неизменно доставляет удовольствие. Суп можно приготовить на бульоне, используя курицу или мясо, либо на воде.
Ингредиенты
Для бульона:
Куриный суповой набор — 500 г
Вода — 2 л
Стебли укропа, сельдерея, лавровый лист и чёрный перец горошком – по вкусу.
Соль — 2 ч.л.
Для супа:
Картофель — 800 г (5-6 шт.)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Стебель сельдерея — по вкусу
Горошек зелёный консервированный — 200 г
Масло растительное — для жарки
Кастрюля — 3 литраПолучается 6 порций
- 51 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
- Б: 3.11
- Ж: 2.19
- У: 4.78
Процесс приготовления
Для приготовления картофельного супа с зелёным горошком понадобятся следующие продукты. Я использовала бульон из куриного супового набора, но вы можете приготовить его на любых частях курицы или куске мяса на косточке. Для более лёгкого варианта можно использовать воду. Если вы не предпочитаете сельдерей, его можно исключить из рецепта.
Чтобы сварить бульон, помещаем части курицы в кастрюлю, заливаем их холодной водой и добавляем соль. Затем ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим жидкость до кипения, не закрывая её крышкой. Образовавшуюся при закипании пену тщательно удаляем шумовкой.
После того как вода закипит и перестанет пениться, добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком, стебли укропа и сельдерея. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон около 20 минут. При использовании мясного бульона время варки следует увеличить.
Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками или брусочками. Затем нарезанный продукт промывают под проточной холодной водой для удаления излишков крахмала.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками среднего размера.
Помидор также режем кубиками среднего размера, а стебель сельдерея – мелкими кусочками.
Завершив приготовление бульона, процеживаем его через мелкое сито; кусочки курицы (или мяса) оставляем для последующего использования, их можно будет добавить в суп. В полученный бульон добавляем нарезанный картофель и доводим до кипения на сильном огне. После закипания уменьшаем огонь и варим около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
На растительном масле в сковороде обжаривается лук с морковью до мягкости, примерно 3-5 минут, при регулярном помешивании.
К овощам в сковороде добавляют нарезанные помидоры и сельдерей, после чего перемешивают содержимое и продолжают тушить ещё 3-4 минуты.
Обжаренные овощи перекладываются в кастрюлю с бульоном и отваренным картофелем.
В процессе приготовления супа добавляют консервированный горошек, при желании используют и рассол от горошка. Для улучшения вкуса блюдо солят по вкусу, а также можно добавить перец. После этого суп доводят до кипения и варят в течение пяти минут, после чего его снимают с огня.
Картофельный суп с зелёным горошком завершён! При сервировке на стол можно добавить сметану, чеснок и свежую зелень для обогащения вкуса. Желаем приятного аппетита!
