Этот нежный картофельный суп с солеными огурцами и курицей во вкусе напоминает рассольник.
Процесс приготовления
Суп с солеными огурцами представляет собой облегченный вариант традиционного рассольника. В его состав не входят крупы, макаронные изделия или другие ингредиенты, за исключением самих соленых огурцов, которые являются ключевым компонентом, придает супу особый вкус и является главным вкусовым акцентом. Для приготовления этого супа я использовала курицу, но также можно использовать свинину или говядину. Суп отличается простотой в приготовлении и обладает насыщенным вкусом, поэтому рекомендую его попробовать.
Вам понадобятся следующие ингредиенты: куриный окорочок, вода, картофель, соленые огурцы, растительное масло, репчатый лук, морковь, томатная паста, соль, молотый перец, лавровый лист, зеленый лук и укроп.
Сначала отварите куриный окорочок до полной готовности, после чего извлеките его из бульона. Мясо отделите от костей, нарежьте и верните в кастрюлю (кости при этом следует удалить). После повторного закипания бульона добавьте в него картофель, предварительно очищенный и нарезанный согласно вашим обычным предпочтениям для приготовления супа. Дайте супу провариться до готовности картофеля, а затем переходите к приготовлению зажарки.
Для приготовления зажарки нарежьте лук мелким кубиком, натрите морковь на мелкой терке и слегка обжарьте их на растительном масле. Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками или соломкой, и обжаривайте все вместе еще около минуты.
После этого в сковороду поместите томатную пасту и продолжайте обжаривание до получения однородной массы (это займет около минуты-двух).
Когда картофель будет полностью готов, посолите бульон.
Переложите в кастрюлю зажарку.
После того как суп закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и варите его около семи минут. Это позволит обжаренным овощам отдать свой вкус, цвет и аромат бульону. В завершение приготовления добавьте в суп лавровый лист, чёрный молотый перец и мелко нарезанную зелень лука и укропа.
Суп с солёными огурцами считается законченным; выключите плиту и подавайте его примерно через 10 минут, чтобы он настоялся.
Приятного вам аппетита.
