Широко распространено мнение о том, что наиболее аппетитные щи – это те, которые проварились накануне. Безусловно, подобный вкус придется по вкусу не всем, однако стоит отметить, что продолжительность приготовления этого блюда напрямую влияет на его насыщенность и глубину вкуса. Длительное тушение позволяет щам максимально раскрыть ароматы всех входящих в состав ингредиентов, делая капусту особенно нежной, мягкой и хорошо проваренной. В результате получаются густые, ароматные и обладающие богатым вкусом щи. Для придания блюду дополнительной свежести, можно добавить измельченную зелень – зеленый лук, петрушку или укроп – в конце приготовления. Особой гармонии вкусу придадут добавление сметаны или майонеза любой жирности.
При наличии возможности выбора мясного продукта рекомендуется отдать предпочтение говядине, приготовленной на кости; однако следует учитывать необходимость неоднократного удаления образующейся пены, чтобы бульон не приобрел мутный вид.
Как считать калории?Что такое калорийность?Норма калорий
Процесс приготовления
Необходимо подготовить все необходимые компоненты для приготовления томленых щей из свежей капусты непосредственно на плите.
Говяжью мякоть или мясо на кости необходимо промыть под проточной водой. Если используется мякоть, ее следует нарезать кубиками удобного размера и поместить в кастрюлю или казанок. В дальнейшем добавьте лавровые листья.
Залейте мясо теплой водой и установите емкость на плиту. Доведите содержимое до кипения, после чего тщательно снимите образовавшуюся пену. Затем посолите и варите на слабом огне в течение приблизительно одного часа.
Очистите корнеплоды моркови и луковицу, тщательно промойте лук и мелко его нарежьте, а морковь натрите на терке с использованием мелкой решетки. Обжарьте полученные нарезки на растительном масле в сковороде в течение примерно 3-4 минут, после чего добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Продолжайте обжаривать еще около минуты.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с говядиной и продолжайте варить еще пять минут.
Капусту следует промыть и нашинковать удобным для вас способом. Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю, уменьшите огонь и тушите около часа. При желании вместе с капустой можно добавить кусочки очищенного и промытого картофеля.
Если вам покажется, что жидкости в емкости недостаточно, долейте немного кипятка. Приправьте блюдо перцем в конце варки, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте различные специи, например, предназначенные для говядины или курицы. Отключите нагрев.
Разлейте готовые томленые щи, приготовленные из свежей капусты, по глубоким тарелкам и подавайте к трапезе вместе с хлебом, сметаной и другими добавками.
Приятного вам!
Дополнения к рецепту
-
Как определить количество калорий? Что подразумевается под термином «калорийность»? Какой объем калорий считается нормой?
