Аргентинское рагу «Локро», представляющее собой густую похлебку, признано национальным блюдом Аргентины. Это насыщенное и питательное блюдо включает в себя различные виды мяса, колбасные изделия, субпродукты, бобовые и тыкву. При сравнении с европейской кулинарной традицией, «Локро» имеет сходство с русской солянкой.
Существует множество вариаций рецепта «Локро», и каждая хозяйка в современной кулинарии интерпретирует его по-своему, стремясь при этом сохранить аутентичные ингредиенты. Для адаптации к местным вкусовым предпочтениям допустимы незначительные отклонения от классического состава. Однако ключевым требованием остается получение густого, наваристого, ароматного, вкусного и очень сытного рагу.
- Б: 5.26
- Ж: 6.2
- У: 5.88
Процесс приготовления
Необходимо подготовить продукты согласно списку для приготовления аргентинского рагу Локро.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Копченые колбаски нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите, промойте и мелко порубите. Добавьте их в сковороду.
Необходимо вымыть тыкву, очистить ее и нарезать небольшими кубиками, после чего поместить в сковороду.
Колбаски следует обжаривать вместе с овощами в течение 4-5 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое сковороды.
Подготовленные жареные овощи и колбаски переложите в кастрюлю. Буженину нарежьте кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
Из банки с консервированной кукурузой необходимо удалить рассол, затем выложить ее в кастрюлю вместе с отварной фасолью – ее можно приготовить самостоятельно или использовать готовую консервированную.
Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу.
Готовьте аргентинское рагу Локро на плите в течение 10-12 минут, затем выключите огонь.
За 3-4 минуты до завершения варки похлебки, приправьте ее молотой паприкой и сушеным орегано. Также можно добавить перец чили для тех, кто предпочитает остроту.
Локро приготовлено. Подавайте в тарелке, украсив нарезанным зеленым луком.
Получилось насыщенное, ароматное и весьма аппетитное рагу.
