Гороховый суп – популярное первое блюдо, которое нравится многим. Основа этого супа – сушёный горох, который при варке размягчается и распадается, придавая блюду особый вкус и аромат. Калорийность горохового супа может значительно различаться в зависимости от используемых ингредиентов. Однако его питательная ценность высока, поэтому не стоит отказываться от порции аппетитного и сытного супа с копчёной колбасой, рецепт приготовления которого мы сейчас рассмотрим.
Процесс приготовления
Возьмите такие продукты.
Начнем с подготовки гороха. Подходят любые сорта сухого гороха; в моем случае это зеленые, не цельные горошины.
Тщательно промываем горох под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной, при этом протирая каждую горошину между пальцами. Для сокращения времени приготовления рекомендуется замочить горох в холодной воде на несколько часов; оптимальный вариант – оставить его на ночь. Если у вас имеется мультиварка-скороварка, замачивание можно пропустить, поскольку в ней горох хорошо разваривается и превращается в пюре.
Подготовленный горох помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем нагрев. В процессе варки необходимо удалять образующуюся пенку. Горох варится до мягкости от 30 до 50 минут на среднем огне; в этом рецепте горошины не превращаются в пюре.
Одновременно займемся остальными ингредиентами: картофель моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
Копчёную колбасу нарежьте кубиками или соломкой по своему вкусу.
Для приготовления зажарки лук измельчите небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжаривайте овощи на подсолнечном масле до мягкости в течение 5-7 минут при слабом огне.
После того как горох разварится, добавьте нарезанный картофель и варите его до готовности.
Необходимые компоненты уже подготовлены. Введите обжаренные овощи, нашинкованную колбасу. Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и лавровым листом. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне в течение десяти минут.
Добавьте измельчённый укроп или другую зелень по вкусу, прокипятите одну минуту и снимите с огня. Гороховый суп с копчёностями готов к подаче – сервируйте его с белыми гренками.
Приятного аппетита!
