Приступаем к приготовлению насыщенного «зимнего» обеда – рассольника с перловкой и солеными огурцами, сваренного на бульоне из баранины.
Процесс приготовления
По моему мнению, существует такое же множество рецептов рассольника, как и рецептов борща: у каждой хозяйки есть свой уникальный подход к приготовлению этого супа. Обычно рассольник готовят на мясном бульоне, однако существуют и варианты постного рассольника.
Я предпочитаю этот суп, который сварен на бульоне из баранины, поскольку он придает блюду неповторимый аромат! Именно поэтому я хочу поделиться этим рецептом с вами.
Данный рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 2,5 литра.
Чтобы приготовить рассолник с перловкой и солеными огурцами на баранине, нам потребуются следующие ингредиенты.
Баранину помещаем в кастрюлю, добавляем репчатый лук и морковь, заливаем водой и варим до полной готовности мяса, при этом удаляя образующуюся пену. Откровенно говоря, я предпочитаю не снимать пену, а затем процеживать бульон через специальную салфетку.
Точное время варки бульона назвать сложно – оно зависит от вида используемого мяса. Необходимо периодически проверять готовность и ориентироваться на собственный вкус.
После того как бульон будет готов, овощную основу следует удалить.
Как только бульон сварится, приступаем к подготовке необходимых ингредиентов.
Картофель нарезаем соломкой, перловку промываем под проточной водой, затем добавляем к картофелю.
Заливаем полученным бульоном и варим до полной готовности картофеля; крупа обычно успевает приготовиться за это время.
В то же самое время готовим заправку: овощи нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле, затем добавляем нарезанные соленые огурцы и все вместе обжариваем еще пару минут.
После того как картофель и крупа стали мягкими, в кастрюлю добавляют заправку и мясо, предварительно удаленное от костей. Затем блюдо доводят до кипения и варят еще несколько минут.
В завершение приготовления рагу солят и перчат по вкусу, а также добавляют небольшое количество рассола. Для аромата в готовую заправку вводят мелко нарезанную зелень.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами на основе баранины можно подавать к столу.
Подаем горячим или теплым.
Приятного аппетита!
